Hog and Hominy: Hominsky (Hominsky): Soul Food from Africa to America (Jídlo pro duši od Afriky po Ameriku)

Recenze čtenářů

Kniha přináší poučné informace o historii soul foodu, jeho původu v afroamerické kultuře a vývoji v průběhu času. Čelí však kritice za to, že do diskuse zahrnuje i karibské vlivy, což podle některých čtenářů rozmělňuje výlučnost černošského amerického soul foodu. Zatímco mnozí chválí čtivost knihy a hloubku výzkumu, pro jiné jsou některé části knihy obtížně uchopitelné, zejména v prvních kapitolách.

Informativní a důkladný průzkum historie soul food, jednoduché návody na recepty, čtivé vyprávění, propojení historických prvků s moderním vařením, poskytuje nové pohledy na afroamerickou kuchyni, dobré pro akademické i široké publikum.

Kritika za zahrnutí karibských jídel do diskusí o soul food, některé části se čtou jako akademická disertační práce, takže je těžké se do nich zapojit, malá velikost písma může být náročná, první kapitoly mohou pro některé čtenáře postrádat přitažlivost.

(na základě 11 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America

Obsah knihy:

Frederick Douglass Opie dekonstruuje a porovnává stravovací zvyklosti lidí afrického původu v celé Americe, interpretuje zdravotní odkaz černošských kulinářských tradic a vysvětluje samotný pojem soul, přičemž odhaluje, že soul food je spojením společenských a kulturních vlivů západní a střední Afriky a také přizpůsobení černochů podmínkám otroctví a svobody v Americe.

Na základě ukázek z cestopisů, periodik, vládních zpráv o jídle a stravě a rozhovorů s více než třiceti lidmi narozenými před rokem 1945 Opie rekonstruuje vzájemně propojenou historii maurského vlivu na Pyrenejském poloostrově, afrického obchodu s otroky, otroctví v Americe, vzniku Jima Crowa, velké migrace, velké hospodářské krize a hnutí za občanská práva a Black Power. Jeho přístup k lidem odhaluje globální původ soul food, síly, které formovaly jeho vývoj, a výraznou kulturní spolupráci, k níž docházelo mezi Afričany, Asiaty, Evropany a Američany v průběhu dějin.

Opie ukazuje, jak může být jídlo ukazatelem společenského postavení, místem budování komunity a kulturní identity a křižovatkou, na níž se mohou rozvíjet různé kulturní tradice a ovlivňovat kolektivní zdraví komunity.