Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products (Příručka výzkumu zdravotních a environmentálních přínosů velbloudích produktů)

Původní název:

Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products

Obsah knihy:

V posledních letech vzrostla poptávka po alternativních zemědělských komoditách, konkrétně po výrobcích z velbloudího mléka.

Velbloudí produkty se staly velmi žádaným zbožím na současném komerčním trhu díky svým ekologickým a zdravotním výhodám. Výzkum a literatura o velbloudím mléku a souvisejícím velbloudím zboží však chybí.

Je zapotřebí aktuálních informací, aby výzkumní pracovníci lépe porozuměli složení a funkčním vlastnostem produkce velbloudího mléka. Příručka výzkumu zdravotních a environmentálních přínosů velbloudích produktů je základním referenčním zdrojem, který pojednává o nutričních, fyzikálních a chemických faktorech velbloudího mléka ve srovnání s jinými živočišnými mléky a představuje přínosy připisované velbloudům. Vedle souvislosti mezi funkčními složkami a funkčními vlastnostmi mléka se věnuje také aktuálním potenciálním zdravotním přínosům čerstvého a fermentovaného velbloudího mléka in vitro a in vivo.

Autoři podají přehled nejnovějších výzkumů funkčních vlastností velbloudího mléka, jako jsou angiotenzin konvertující enzym, antimikrobiální, protinádorové a hypocholesterolové účinky. Tato kniha, která zahrnuje výzkum témat, jako je složení mleziva, produkce masa a nutriční hodnota, je ideálně určena pro zdravotníky, ekology, dietology, odborníky v potravinářském průmyslu, výzkumníky, akademiky a studenty, kteří hledají informace o složení a fyziologických aspektech velbloudích produktů.