Gumbo: Kuchařka Savor the South

Recenze čtenářů

Kniha je dobře přijímána uživateli, kteří oceňují její dobře napsaný obsah a kvalitu receptů, zejména pro cajunskou a kreolskou kuchyni. Nabízí jasný přehled a je snadno srozumitelná.

Dobře napsaná, srozumitelná, poskytuje skvělé recepty a obsahuje jedny z nejlepších receptů na gumbo vůbec.

Nebyly zaznamenány žádné případné nedostatky knihy.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Gumbo: A Savor the South Cookbook

Obsah knihy:

Dale Curry vzpomíná na dětské návštěvy u své babičky v New Orleans, kde hodovala na krevetách a okrovém gumbo, a nabízí padesát receptů - na gumbo, jambalayas a něco navíc známého jako lagniappe - které vám na stůl přinesou louisianskou chuť a pohostinnost. "Gumbo" připomíná rozmanité kulinářské tradice Louisiany, které jsou stejně jako samotné gumbo vařeny z prvků mnoha kultur kolujících ve státě.

Kreolská a cajunská kuchyně, která je v knize Gumbo představena, čerpá historicky z francouzských, afrických, karibských, indiánských, španělských, italských a dalších kulinářských zdrojů a zahrnuje to nejlepší z místních měkkýšů, klobás, drůbeže a zvěřiny. Jádro louisianské domácí kuchyně - a nyní předváděné šéfkuchaři po celém Jihu i mimo něj - gumbo, jambalaya a lagniappe tradičně čerpalo z vodních toků a ústí řek bohatých na korýše, bažin plných vodního ptactva a aligátorů a lesů plných zvěře. Ze země pocházela rýže a papriky, dvě hlavní přísady do gumbo a jambalaya.

Recepty zahrnují jak klasická a tradiční jídla, tak i speciality, které nabízejí hvězdní šéfkuchaři Bart Bell, Leah Chase, Emeril Lagasse, Donald Link a Tory McPhail. Díky Curryho snadno použitelným návodům budou domácí kuchaři připraveni na to, aby se při každém jídle dobře bavili.