Hodnocení:
V recenzích kuchařky „Gran Cocina Latina“ od Maricel Presillové jsou vyzdvihovány rozsáhlé informace o latinskoamerické kuchyni, podrobné recepty a autorčino poutavé vyprávění, které spojuje historii s vařením. Někteří recenzenti však poukazovali na obtížnost shánění některých surovin a na uspořádání knihy, přičemž kritizovali zdlouhavé úvody a určitou necitlivost při probírání historických souvislostí.
Klady:⬤ Podrobné a dobře zpracované recepty pokrývající různé latinskoamerické kuchyně.
⬤ Autorka uvádí bohaté historické souvislosti pokrmů a ingrediencí.
⬤ Uživatelsky přívětivé a jednoduché návody.
⬤ Krásné fotografie a prezentace.
⬤ Inspiruje čtenáře k objevování autentické latinské kuchyně a podporuje kulinářskou kreativitu.
⬤ Některé ingredience se obtížně shánějí, chybí kapitola o zdrojích.
⬤ Zdlouhavé a někdy nepřehledné úvody mohou narušit zážitek z receptu.
⬤ Někteří čtenáři považují styl vyprávění za rozvláčný a historické odkazy za špatně zpracované.
⬤ Rozměr knihy může být těžkopádný a nemusí se líbit všem kuchařům.
(na základě 157 hodnocení čtenářů)
Gran Cocina Latina - The Food of Latin America
Gran Cocina Latina sjednocuje rozsáhlou kulinářskou krajinu latinskoamerického světa od Mexika po Argentinu a všechny španělsky mluvící země Karibiku. V jednom svazku přináší domácím kuchařům, cestovatelům v křesle a zvídavým kuchařům první ucelenou sbírku receptů z tohoto regionu.
Zvídavá historička a úspěšná restaurátorka Maricel E. Presilla strávila více než třicet let osobními návštěvami jednotlivých zemí. Shromáždila více než 500 receptů na celou škálu pokrmů, od základních adobos a sofritos přes empanadas a tamales, ceviches a moles až po sancocho a dezerty jako flan a tres leches cake.
Nechybí ani podrobné poznámky k vybavení, návrhy nápojů a servírování a barevné fotografie hotových pokrmů. Jedná se o jedinečnou kuchařku, kterou je třeba si vychutnat a přečíst si ji jak kvůli psanému textu a informacím, tak kvůli představení dosud neodhalených receptů.