Friulské jídlo a víno: Chuť a vůně: jídla a chutě z hor, vinic a mořských pobřeží severní Itálie (Frasca Cooking from Northern Italy's Mountains, Vineyards, and Seaside)

Recenze čtenářů

Kuchařka „Friuli“ nabízí podrobný průzkum jedinečné kuchyně a kultury italského regionu Friuli Venezia Giulia, v níž se mísí vlivy východní Evropy, Itálie a Rakouska. Je oceňována pro své krásné fotografie a promyšlené psaní, které z ní činí nejen kuchařku, ale také cestopis oslavující tento region. Zatímco recepty jsou považovány za inspirativní, někteří uživatelé měli pocit, že by mohly být náročné, a přáli si větší počet receptů. Někteří kupující se obávali stavu, v jakém kniha dorazila, a upozorňovali na problémy s přepravou.

Krásné fotografie a grafická úprava, bohaté vyprávění o regionu, jedinečné a vynikající recepty, skvělý doplněk kulinářské literatury, zachycuje kulturu a chutě Friuli, obsahuje kapitolu o místních vínech, slouží jako cestopis.

Některé recepty jsou považovány za náročné, několik uživatelů si přálo více receptů, problémy s přepravou vedly u některých kupujících k poškození výtisků.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Friuli Food and Wine: Frasca Cooking from Northern Italy's Mountains, Vineyards, and Seaside

Obsah knihy:

Otevřený průzkum jedinečné oblasti Itálie, která spojuje Alpy a Jaderské moře, s 80 recepty a párováním vín od mistra sommeliera a šéfkuchaře oceněného cenou James Beard.

"Vzrušující cesta, na kterou není potřeba pas." Thomas Keller, šéfkuchař a majitel restaurace The French Laundry.

Severovýchodní italský region Friuli Venezia Giulia, který sousedí s Rakouskem, Slovinskem a Jaderským mořem, je oblastí nesmírného prolínání kultur, geografické rozmanitosti a idylické krásy. Tento malý kousek země je domovem jedné z nejvytříbenějších kultur jídla a vína na světě, a přesto zůstává stranou zájmu. Jedinečná kuchyně Friuli je inspirací pro menu restaurace Frasca v coloradském Boulderu, která získala cenu Jamese Bearda a kterou vede mistr sommelier Bobby Stuckey a šéfkuchař Lachlan Mackinnon-Patterson.

Slovo frasca znamená "větev" nebo "větvička" a odkazuje na friulskou tradici vyvěšování větvičky před rodinným statkem na znamení, že je k prodeji nové víno. Kniha Friuli Food and Wine oslavuje tento zvyk a víno a kuchyni friulské oblasti prostřednictvím osmdesáti receptů a párování vín. Pokrmy, jako je Fonduta z divokých hub a montasia, Kuře Marcundela s třešňovou mostardou a bramborovým pyré, Squash Gnocchi s omáčkou z uzené ricotty a Celý Branzino v solné krustě, jsou uspořádány podle země, moře a hor, zatímco profily místních vinařů a vín, včetně Tocai, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana a Verduzzo, otevírají nové možnosti párování. Tato krásně vyfotografovaná kuchařka, průvodce vínem a cestopis přináší do vaší domácí kuchyně lahodná tajemství této nedotčené části Itálie, která si můžete koupit mimo Itálii, a také doporučení na restaurace a vinařství.