Fresh: A Perishable History

Recenze čtenářů

FRESH: Susanne Freidbergová zkoumá vývoj americké potravinářské kultury z pohledu chlazení. Analyzuje, jak možnost uchovávat potraviny podléhající rychlé zkáze ovlivnila stravování, distribuci potravin a vnímání čerstvosti, přičemž se zaměřuje na různé kategorie potravin, jako je maso, vejce, ovoce, zelenina, mléko a ryby. Kniha kombinuje komplexní výzkum s přístupným stylem psaní a zároveň se zabývá širšími tématy, jako je nerovnost práce a globální versus lokální produkce potravin.

⬤ Dobře napsaná a poutavá próza, která zpřístupňuje složité informace.
⬤ Bohatá na historické detaily a podložená rozsáhlým výzkumem, včetně 59 stran poznámek a 38stránkové bibliografie.
⬤ Nabízí jedinečný pohled na potravinový systém, který se zaměřuje na dopad chlazení, nikoli pouze na kritiku současných postupů.
⬤ Zahrnuje relevantní kategorie potravin a jejich historii ve srozumitelném kontextu.
⬤ Stručné a promyšlené zkoumání vzájemně propojených témat týkajících se výroby a spotřeby potravin.

⬤ Někteří čtenáři považovali knihu za nudnou, přestože obsahovala zajímavé informace.
⬤ Ve vydání pro Kindle chybí obrázky, což může zhoršit zážitek ze čtení.
⬤ Hloubka informací může být pro příležitostné čtenáře, kteří hledají lehké čtení, ohromující.

(na základě 8 hodnocení čtenářů)

Obsah knihy:

Růžové rajče, které máte v prosinci na talíři, je na konci velké cesty - nejen po zemi a moři, ale i napříč rozsáhlou a rozmanitou kulturní historií. To je území zmapované v knize Fresh. Po otevření dvířek obyčejné ledničky se dozvíte zajímavý příběh o kvalitě, která je v ní uložena: čerstvost.

Chceme, aby nás čerstvé potraviny udržovaly zdravé a spojovaly nás s přírodou a společenstvím. Chceme je také pohodlné, hezké a levné. Fresh sleduje náš paradoxní hlad, který má své kořeny ve vzestupu masové spotřeby, kdy se čerstvost zdála být důkazem i protilátkou pokroku. Susanne Freidbergová začíná u chlazení, trendu, který byl na přelomu 19. a 20. století stejně kontroverzní jako dnes geneticky modifikované plodiny. Spotřebitelé obviňovali chladírny z vysokých cen a zkažených vajec, ale agresivní marketing, technologický pokrok a nové představy o zdraví a hygieně nakonec tuto nedůvěru překonaly.

Freidberg si pak vezme šest běžných potravin z ledničky a zjistí, co každá z nich vypovídá o našich představách o čerstvosti. Například u ovoce se ukazuje, proč krása překvapivě brzy převážila nad chutí. V případě ryb vidíme, jak hodnota živého, třesoucího se úlovku ironicky urychlila zánik druhů. A proč zůstalo mléko ze všech základních potravin v supermarketech nejtvrdohlavěji lokální? Místní zdroje obživy, globální obchod, politika chuti, společenství a změny životního prostředí - to vše vstupuje do tohoto živého, překvapivého a zároveň střízlivého příběhu o povaze a ceně našeho hladu po čerstvosti.