Filipínská kuchyně: Recepty z ostrovů: Filipínské recepty: Recepty z ostrovů

Recenze čtenářů

Kuchařka o filipínské kuchyni sklízí převážně pozitivní recenze, uživatelé si pochvalují její autenticitu, rozmanitost receptů a jasné pokyny. Někteří recenzenti však vyjadřují zklamání nad autenticitou některých receptů a prezentací fotografií pokrmů.

⬤ Ucelená a autentická sbírka filipínských receptů.
⬤ Srozumitelné pokyny zpřístupňují vaření i začátečníkům.
⬤ Kniha vyzdvihuje rozmanitost regionálních specialit filipínské kuchyně.
⬤ Užijí si ji jak začínající, tak zkušení kuchaři.
⬤ Vhodné pro obnovení tradičních pokrmů z dětství.

⬤ Některé recepty nemusí chutnat podle očekávání, což vede ke zklamání (např. adobo).
⬤ Někteří uživatelé mají pocit, že recepty jsou určeny spíše západním čtenářům a používají bezpečnější ingredience.
⬤ Zmatek vyvolávají nesrovnalosti mezi fotografiemi a recepty, kdy fotografie neodpovídají receptům.
⬤ Někteří uživatelé zaznamenali nedostatek některých ikonických receptů (např. Bicol Express).

(na základě 40 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Filipino Cuisine: Recipes from the Islands: Recipes from the Islands

Obsah knihy:

Pro ty, kteří Filipíny neznají, je překvapením velká geografická rozmanitost ostrovů a jejich šesti hlavních kulinářských oblastí. Přínosem Gerryho Gelleho k pochopení této rozmanitosti je jeho znalost těchto regionů.

Jeho recepty zahrnují horské a pobřežní oblasti severního Luzonu a mnoho ostrovů Visayas a ostrova Mindanao. Dozvídáme se o bohaté směsici lidí, od Pangasinců z Luzonu s jejich specialitou "kultivovaných" ryb až po Tagalogy, kteří používají ocet a ovoce, aby dodali svým pokrmům preferovanou kyselou chuť.

Vysvětluje používání guinamos, pasty z fermentovaných krevet nebo ryb na Visayas, a používání pálivých chilli papriček a koření k přípravě kari na Mindanao. Po vaření podle těchto receptů poznáte vůně a chutě filipínské kuchyně.