Espresso ke kávě: Věda o kvalitě

Recenze čtenářů

Kniha je mezi váženými milovníky kávy vysoce ceněna pro svou hloubkovou vědeckou analýzu kávy, zejména espressa. Kombinuje podrobný přístup s množstvím informací, což z ní činí základní příručku pro ty, kteří chtějí prohloubit své znalosti o kávě. Její technický charakter však nemusí vyhovovat příležitostným pijákům kávy a je vhodnější pro osoby s vědeckým vzděláním.

⬤ Hloubková a komplexní analýza kávy, zejména espressa
⬤ zahrnuje historické, chemické a regionální informace
⬤ vhodné pro vážné zájemce o kávu
⬤ poučné a nabité znalostmi
⬤ k dispozici ve formátu pro Kindle
⬤ přehledné a vizuálně přitažlivé.

⬤ Příliš odborná pro běžné čtenáře
⬤ vyžaduje vědecké zázemí pro plné docenění
⬤ některé informace mohou postrádat relevanci pro praktickou přípravu kávy
⬤ vysoká cena
⬤ menší rozsah, než se vzhledem k ceně očekávalo.

(na základě 14 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Espresso Coffee: The Science of Quality

Obsah knihy:

Druhé vydání úspěšné knihy Espresso Coffee, kterou napsali přední odborníci na kávovou technologii ve spolupráci s největšími světovými výrobci kávy, opět komplexně popisuje současný stav chemie a technologie kávy espresso.

Komplexně pokrývá témata, jako je agronomie, zpracování zelené kávy, pražení/mletí, balení, perkolování a techniky dekofeinace. Poskytuje ucelený zdroj informací pro zájemce o základní pojmy kvality kávy, přičemž referenční bod v podobě podrobné bibliografie poskytuje orientaci v širší literatuře.