Hodnocení:
Kniha je mezi váženými milovníky kávy vysoce ceněna pro svou hloubkovou vědeckou analýzu kávy, zejména espressa. Kombinuje podrobný přístup s množstvím informací, což z ní činí základní příručku pro ty, kteří chtějí prohloubit své znalosti o kávě. Její technický charakter však nemusí vyhovovat příležitostným pijákům kávy a je vhodnější pro osoby s vědeckým vzděláním.
Klady:⬤ Hloubková a komplexní analýza kávy, zejména espressa
⬤ zahrnuje historické, chemické a regionální informace
⬤ vhodné pro vážné zájemce o kávu
⬤ poučné a nabité znalostmi
⬤ k dispozici ve formátu pro Kindle
⬤ přehledné a vizuálně přitažlivé.
⬤ Příliš odborná pro běžné čtenáře
⬤ vyžaduje vědecké zázemí pro plné docenění
⬤ některé informace mohou postrádat relevanci pro praktickou přípravu kávy
⬤ vysoká cena
⬤ menší rozsah, než se vzhledem k ceně očekávalo.
(na základě 14 hodnocení čtenářů)
Espresso Coffee: The Science of Quality
Druhé vydání úspěšné knihy Espresso Coffee, kterou napsali přední odborníci na kávovou technologii ve spolupráci s největšími světovými výrobci kávy, opět komplexně popisuje současný stav chemie a technologie kávy espresso.
Komplexně pokrývá témata, jako je agronomie, zpracování zelené kávy, pražení/mletí, balení, perkolování a techniky dekofeinace. Poskytuje ucelený zdroj informací pro zájemce o základní pojmy kvality kávy, přičemž referenční bod v podobě podrobné bibliografie poskytuje orientaci v širší literatuře.
© Book1 Group - všechna práva vyhrazena.
Obsah těchto stránek nesmí být kopírován ani použit, a to ani částečně ani úplně, bez písemného svolení vlastníka.
Poslední úprava: 2024.11.08 20:25 (GMT)