Einkorn: Recepty na originální pšenici z přírody: Kuchařka

Recenze čtenářů

Kniha je velmi chválena pro svůj komplexní a přístupný přístup k pečení z mouky Einkorn a mnoho recenzentů oceňuje chutné výsledky a snadno použitelné recepty. Někteří uživatelé však vyjádřili obavy z chybějících nutričních informací, závislosti na konkrétních druzích mouky a absence klasických receptů, jako je například tradiční kváskový bochník.

⬤ Kvalitní, čtivá kuchařka
⬤ chutné recepty
⬤ informace o mouce Einkorn
⬤ nabízí řadu receptů včetně chlebů, rychlých chlebů, sušenek a dalších
⬤ užitečných rad pro práci s Einkornem
⬤ mnoho receptů umožňuje variace a náhrady
⬤ vhodné pro pekaře, kteří dbají na zdraví a hledají alternativy lepku.

⬤ Chybí podrobné informace o výživových hodnotách
⬤ některé recepty vyžadují specifické druhy mouky, takže jsou pro některé méně dostupné
⬤ chybí několik klasických receptů, například základní kváskový chléb
⬤ občasné nejasnosti ohledně měření ingrediencí
⬤ někteří považují návod za potřebnější.

(na základě 386 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Einkorn: Recipes for Nature's Original Wheat: A Cookbook

Obsah knihy:

Objevte starobylou obilovinu s ohromnou chutí, která je skutečným darem pro mnohé, kteří trpí citlivostí na lepek nebo se rozhodli jíst bezlepkově.

Jediná existující pšenice, která nebyla nikdy hybridizována ani modifikována, einkorn rostla před tisíci lety v Úrodném půlměsíci. Carla Bartolucci na něj narazila, když hledala alternativní obilovinu pro svou dceru Giulii, které byla v roce 2008 diagnostikována citlivost na lepek. Einkorn zůstal po tisíce let nezměněn, což umožňuje mnoha lidem, včetně Giulie, která trpěla výkyvy nálad, astmatem a zažívacími problémy, jíst pšenici bez příznaků. Carla, ohromená dceřinou zdravotní proměnou, se stala zastánkyní této málo známé, živinami nabité obiloviny.

Einkorn sdílí 100 lahodných receptů na práci s tímto obilím a jeho moukou v široké škále chutných pokrmů, jako jsou jogurtové borůvkové muffiny, boloňské špenátové lasagne, neapolská pizza Margherita a měkké a žvýkací zázvorové sušenky - a také kváskové a kynuté chleby, jako je klasický francouzský boule a máslové sladké bramborové rohlíky. Tato kniha se také zabývá historií, jedinečnými genetickými vlastnostmi a vynikajícím obsahem živin v einkornu a zároveň se s vámi podělí o Carliny tipy, jak ho plně využít při pečení a vaření.

Na pětaosmdesáti krásných barevných fotografiích představí domácím kuchařům lahodnou starobylou obilovinu, která může změnit jejich způsob stravování k lepšímu tím, že dodá jejich oblíbeným pokrmům více živin a chuti.