Dvě stě let charlestonského vaření

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 7 hlasů.

Původní název:

Two Hundred Years of Charleston Cooking

Obsah knihy:

Tato sbírka více než tří set receptů, poprvé vydaná v roce 1930 pod názvem 200 Years of Charleston Cooking, byla shromážděna Blanche S. Rhettovou od hospodyněk a jejich afroamerických kuchařek v Charlestonu v Jižní Karolíně.

Recepty, které Rhettová shromáždila, byly plné rodinných tajemství, ale často v nich chyběly přesné míry, od trvanlivých oblíbených jídel, jako je krabí polévka a Hopping John, až po zapomenuté pochoutky, jako je dušená želva. S ohledem na přesnost, která byla charakteristická pro domácí ekonomiku ve 30. letech 20.

století, Rhett pověřil Lettie Gayovou, ředitelku Domácího institutu v New York Herald Tribune, aby recepty v této knize interpretovala, otestovala a uspořádala. Kniha Dvě stě let charlestonského vaření je plná jižanského šarmu a podrobných návodů na přípravu například krevet s hominy, sýrových slámek a sladkého bramborového koláče, nemluvě o více než sto stranách rozkošných dortů a cukroví.