Duše jižanské kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha nabízí autentický obraz jižanské kuchyně, zejména z pohledu afroamerické kultury, obohacený o osobní příběhy a historické souvislosti. Obsahuje řadu klasických jižanských receptů, které jsou snadno uchopitelné a přístupné i pro začínající kuchaře.

Autentické a kulturně bohaté recepty, srozumitelné návody, ingredience běžně dostupné v domácnosti, směs jídla a osobních příběhů, historická relevance, příjemné i pro ty, kdo nevaří.

Některé recepty mohou být pro každodenní vaření nepraktické a ne všichni čtenáři se mohou vžít do kulturního kontextu.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Soul of Southern Cooking

Obsah knihy:

Zde je sbírka reprezentativních autentických pokrmů soul food pro ty, kteří chtějí zažít to pravé. Většinu receptů se autorka naučila od své babičky Frances Fleming Hunterové, kuchařky, jejíž kavárna se nacházela v malém mississippském městečku Hollandale.

Kathy Starrová tyto recepty sestavila jako poctu své babičce, kterou si pamatuje uprostřed velkých hrnců se zeleninou, která bublala na plotně, zatímco ona míchala kukuřičný chléb.

"Hlad," říká, "byl něco, co musela černošská rodina překonat, a bylo nutné, aby z jednoduchých potravin vzniklo chutné jídlo. Moje babička vám i dnes může vyprávět historky o tom, jak byla pyšná na svou sestru Malindy, která chodila nahoru z bavlníkového pole a našla společnost sedící na schodech, a pak vzala poličku ničeho a udělala to nejlepší jídlo, jaké jste kdy ochutnali.".

Přestože tato kuchařka zachycuje stravovací zvyklosti afroamerických obyvatel jihu z minulosti, recepty jsou tradicí jídla, které žije na jižanském venkově dodnes. V knize se objevují i další zajímavé příběhy, např.