Domácí: Vaření z mých kořenů v Nové Anglii

Recenze čtenářů

Home Grown šéfkuchaře Matta Jenningse je slavná kuchařka, která kombinuje bohaté vyprávění o kulinářských tradicích Nové Anglie s klasickými i inovativními recepty. Mnoho čtenářů oceňuje její přístupné recepty, krásný design a poutavé příběhy, které se v ní proplétají. Kniha také nabízí poznatky o udržitelnosti a získávání potravin, takže je mnohem víc než jen sbírkou receptů.

Poutavé vyprávění a humor, dobře navržený design s poutavými fotografiemi, široká škála přístupných receptů, informace o kulinářských tradicích Nové Anglie, praktické tipy a úspěšné výsledky receptů.

Několik zmíněných drobných redakčních chyb, směs tradičních a nečekaných návrhů ingrediencí nemusí najít odezvu u všech čtenářů.

(na základě 33 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Homegrown: Cooking from My New England Roots

Obsah knihy:

Finalista ceny Jamese Bearda.

Finalista ceny IACP.

Los Angeles Times, Atlanta Journal-Constitution, Rachael Ray Every Day a Fine Cooking ji označily za nejlepší kuchařku roku.

Šéfkuchař, který mění pravidla hry, nově definuje klasickou americkou kuchyni

Ve své debutové kuchařce šéfkuchař Matt Jennings vzdává hold ikonickým jídlům svého dědictví a oslavuje čerstvé suroviny, které definují jeho proslulý, vynalézavý přístup k vaření. Matt Jennings, který byl čtyřikrát nominován na cenu Jamese Bearda za nejlepšího šéfkuchaře severovýchodu, třikrát zvítězil v soutěži Cochon 555 a dostal se na seznam Food & Wine '40 Big Food Thinkers 40 and Under, je kulinářským inovátorem známým pro své nečekané využití tradičních severských ingrediencí (javorový sirup glazuje pečenou kachnu; barbecue omáčka z melasy a jablečného moštu je dokonalým doplňkem ke grilovaným kuřecím křídlům; carbonara získává severský nádech přidáním břitkých škeblí). Více než 100 živých receptů, které jsou založeny na ingrediencích - včetně moderních obměn základních pokrmů z Nové Anglie, jako je clam chowder, hnědý chléb a bostonské koláče s krémem, a také oblíbených jídel z Jenningsovy oceňované restaurace Townsman - Homegrown vrhá světlo na průkopnického šéfkuchaře a vzdává hold nejstarší americké kuchyni.