Domácí sušení masa: Kompletní průvodce sušením hovězího, kachního, zvěřiny a dalšího masa: Jak sušit hovězí, kachní, zvěřinu a další maso

Recenze čtenářů

Kniha je jedinečným zdrojem informací o suchém zrání masa, který je přínosný zejména pro začátečníky, ale vzhledem ke své stručnosti a nedostatku podrobných informací nemusí uspokojit zkušenější jedince. Zatímco pro nové uživatele nabízí cenné poznatky, někteří čtenáři ji považují za opakující se a v některých technických oblastech za nedostatečnou.

Obsahuje mnoho technických informací, které na internetu nenajdete, skvělá pro začátečníky, věnuje se různým druhům masa, snadno se čte, je plná užitečných informací pro domácí zrání masa.

Pro pokročilé uživatele příliš stručná, opakující se obsah, chybí informace o době zrání a konkrétních dostupných výrobcích, pro osoby s předchozími znalostmi může být příliš povrchní, považována spíše za leták než za komplexní knihu.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Dry Aging Meat at Home: A Complete Guide for Dry Aging Beef, Duck, Game, and Other Meat

Obsah knihy:

Suché stařené maso je snem milovníků masa, které se svou šťavnatostí a chutí nevyrovná žádnému jinému masu. Obvykle je takové maso k dostání pouze v elitních steakhousech nebo ve specializovaných řeznictvích, a to za cenu, která je pro většinu spotřebitelů značně nedostupná.

Nyní je však toto dokonalé vyjádření masové chuti dostupné všem, a to díky překvapivě jednoduchým, ale podrobným návodům v této praktické příručce. Stačí malá lednička, ventilátor, dálkový teploměr a tato kniha. S těmito pomůckami může každý sušit hovězí, kachnu, husu, jehněčí, kozu, zvěřinu a další zvěřinu a mnoho dalšího.

V knize je popsáno, jaké kusy masa vybírat a jak je upravovat. Přesný návod krok za krokem na sušení každého druhu masa je uveden v úplnosti.

Podrobně se zabývá otázkami zdravotní nezávadnosti a bezpečnosti potravin a uvádí pokyny, jak dlouho by mělo každé maso zrát. Nechybí ani poznámky k vaření.

Každý seriózní domácí kuchař bude chtít vyzkoušet překvapivě jednoduché metody popsané v knize Domácí sušení masa. "