Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines
Dobrý vkus: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines poskytuje studentům poutavé články, které zkoumají vztah mezi jídlem, výživou a kulturou. Čtenáři jsou vyzváni, aby se zamysleli nad různými otázkami týkajícími se potravinových systémů po celém světě, včetně toho, jak kultura stravování ovlivňuje zdraví a pohodu, jak výroba potravin ovlivňuje životní prostředí a naše zdraví, jak lidská biologie určuje potraviny, které jsme schopni zpracovat, a jak minulost původních potravin ovlivňuje současné stravovací vzorce.
Sborník začíná definicí kultury, zkoumá vztah mezi biologií a výživou a upozorňuje na některé způsoby, jakými jsou jídlo a náboženství vzájemně propojeny. V dalších oddílech čtenáři navštíví země a souvislosti v Evropě, Africe, na Blízkém východě, v Asii a v Americe, aby prozkoumali způsoby, jimiž kultura řídí a omezuje příjem potravy. Druhé vydání přináší nová čtení, která se zabývají jídlem a islámem v Maroku, anglickou kuchyní prostřednictvím pudinku, obilím prosa v Africe, pastevci v Íránu, hladem v Saúdské Arábii, rýží v Číně a mexickým jídlem jako identitou.
Kniha Dobrou chuť je navržena tak, aby studentům pomohla posílit jejich biokulturní chápání potravin a výživy, a je ideálním zdrojem informací pro úvodní kurzy antropologie a výživy.