Dobré pečení: Umění a věda o domácí přípravě dokonalého pečiva, dortů, sušenek, koláčů a chleba: A Cookbook: A Cookbook

Recenze čtenářů

Kniha „Dobré pečení“ od Melissy Wellerové je všeobecně velmi dobře hodnocena a chválena pro své podrobné a přesné recepty, krásnou prezentaci a inspirativní obsah pro začínající i zkušené pekaře. Mnoho recenzentů si pochvaluje systematický přístup a výjimečné výsledky receptů. Někteří uživatelé však vyjadřují zklamání z množství receptů vyžadujících kvásek a z nejednotnosti v měření, což ovlivnilo jejich výsledky pečení.

⬤ Podrobné a přesné pokyny vedou k úspěšným výsledkům pečení.
⬤ Krásně ilustrované fotografie krok za krokem u složitých receptů.
⬤ Zaujme jak začínající, tak zkušené pekaře, takže pečení je přístupné a příjemné.
⬤ Vysoce kvalitní a chutné recepty, zejména na lepkavé buchty a babku.
⬤ Informativní doprovodný obsah odráží autorův vědecký přístup k pečení.

⬤ Mnoho receptů vyžaduje kvásek, což může být pro některé uživatele časově náročné a náročné.
⬤ Zprávy o nedůsledném měření, které vede ke špatným výsledkům.
⬤ Někteří recenzenti považovali knihu za poněkud nudnou a postrádající další vhled do vědy o pečení.

(na základě 72 hodnocení čtenářů)

Původní název:

A Good Bake: The Art and Science of Making Perfect Pastries, Cakes, Cookies, Pies, and Breads at Home: A Cookbook

Obsah knihy:

Od autora nominovaného na cenu Jamese Bearda je to obsáhlá bible pečení pro jednadvacáté století se 120 vědecky podloženými recepty na sladké i slané pečivo, které zvládne každý.

"Velmi dobrá kombinace: Vědecké poznatky o pečení, kterým každý z nás rozumí, a skvělá sbírka receptů.... Pekařská povinnost! " -Dorie Greenspanová, autorka knih Dorie's Cookies a Everyday Dorie.

Melissa Wellerová je pekařská superstar naší doby. Jako hlavní pekařka v nejlepších restauracích v zemi přivedla svými recepty na čokoládovou babku a lepkavé buchty tyto klasické recepty k životu a odstartovala celonárodní hnutí.

V knize Dobré pečení se Wellerová dělí o své pečlivě vybroušené a detailně propracované recepty na výrobu neuvěřitelně chutného - a neuvěřitelně krásného - pečiva. Než se stala pekařkou, byla inženýrkou chemie a díky svému vědeckému vzdělání vysvětluje, proč a jak se peče, aby domácí kuchaři mohli pokaždé dosáhnout dokonalých výsledků. Najdete zde recepty na sladké (dýňový dort se slaným karamelovým máslovým krémem a hnědou cukrovou polevou) i slané (chačapuri se sýrem, pečeným vejcem a semínky nigelly); oblíbené klasické recepty (croissanty a čokoládové babky) i nové, které se jistě stanou oblíbenými (mléčná čokoláda a malinové blonďáky) - a samozřejmě také slané karamelové lepkavé buchty... Všechny jsou napsané a vyzkoušené tak, aby je zvládl i ten nejzkušenější domácí pekař.

Díky nádherným fotografiím oceňovaného Johnnyho Millera a návodům, které demystifikují všechny věci, které zní složitě, jako je práce s droždím, kváskem a laminováním těsta, je Wellerova kniha jediným průvodcem, který každý domácí pekař potřebuje.