Dobře nakrmit svět: Rámec pro etické potravinové systémy

Původní název:

Feeding the World Well: A Framework for Ethical Food Systems

Obsah knihy:

Ve Spojených státech je potravin dostatek a jsou levné, ale jsou zatíženy skrytými náklady na životní prostředí, lidské zdraví, dobré životní podmínky zvířat a na lidi, kteří pracují v našich potravinových systémech. Současné systémy produkce potravin v zemi nejsou dostatečně rozmanité, pokud jde o plodiny a zvířata, a jsou intenzifikované, ale neudržitelné, nelidské, pokud jde o zacházení se zvířaty, a nešetrné k pracovní síle. Abychom mohli rychle rostoucí světovou populaci nakrmit kvalitními a eticky vyprodukovanými potravinami, jsou naléhavě zapotřebí nové systémy výroby potravin. Tyto nové systémy musí být geneticky rozmanité a ekologicky udržitelné a musí dodržovat mezinárodně uznávané postupy v oblasti dobrých životních podmínek zvířat a práce.

Kniha Dobře nakrmit svět zkoumá tyto náklady na levné potraviny a zároveň představuje jedinečný rámec pro etické potravinové systémy: Základní etické závazky, které jsou navrženy tak, aby spotřebitelům pomohly při výběru potravin, které jsou v souladu s jejich hodnotami, a zároveň pomohly výrobcům zvýšit etiku jejich postupů a výrobků. Svazek, jehož editorem je Alan M. Goldberg, obsahuje příspěvky předních odborníků na etiku a potravinové systémy. Kniha se zabývá složitými otázkami, jako je změna klimatu, vykořisťování pracovníků, obezita, rezistence vůči antibiotikům, plýtvání potravinami a biotechnologie, a pojednává o základních silách, které formovaly a budou nadále formovat naše potravinové systémy. Popisuje také některé přístupy, které potravinářské společnosti a neziskové organizace používají k řešení etických problémů, jimž tyto potravinové systémy čelí. Nakonec kniha vysvětluje, co jsou (a co nejsou) základní etické závazky, jak byly vytvořeny a jak je mohou využívat aktéři potravinového systému.

Kniha Feeding the World Well, v níž se sešla hvězdná skupina autorů z akademické sféry i průmyslu, určuje nový směr, kterým se bude ubírat výroba potravin a její hodnocení. Tím, že kniha zahrnuje hlasy vedoucích představitelů průmyslu vedle hlasů výzkumných pracovníků a regulačních orgánů, připravuje potravinářský průmysl na svět, ve kterém jsou etické nebo udržitelné výrobní postupy nejen módní, ale i nezbytné pro zajištění výživy rostoucí světové populace. Tento svazek, koncipovaný jako učebnice pro kurzy potravinářských studií, osloví každého, kdo se o potraviny silně zajímá, včetně uvědomělých spotřebitelů, vedoucích pracovníků potravinářského průmyslu, výzkumných pracovníků a tvůrců politik.

Přispěvatelé: Civita, Claire Davis, Michiel van Dijk, Adele Douglass, Shauna Downs, Kevin Esvelt, Ruth Faden, Jessica Fanzo, Evan Fraser, Maisie Ganzler, Tara Garnett, Sara Glass, Alan M. Goldberg, Christopher Good, Meredith Kaufman, Gillian Kelleher, Frederick L. Kirschenmann, Herman B. W. M. Ko ter, Jennifer Kuzma, Kees van Leeuwen, Robert Martin, Anne E. McBride, Suzanne McMillan, Tom Morley, Marion Nestle, Peter O'Driscoll, Lance B. Price, Marie Luise Rau, Bernard Rollin, Yashar Saghai, Susan A. Schneider, Ellen K. Silbergeld, Paul B. Thompson, Paul Willis, Sylvia Wulf.