Dobrá zpráva: Historie a ekologie chovu měkkýšů na severovýchodě země

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Good Tidings: The History and Ecology of Shellfish Farming in the Northeast

Obsah knihy:

U kultury posedlé jídlem je překvapivé, jak málo toho víme o mnoha tvorech, které konzumujeme. Vezměme si například ikonické měkkýše z Nové Anglie.

Zatímco bezstarostně hltáme ústřice a vyndáváme další mušle z ulity, kolik toho vlastně víme o vědě a průmyslu, který je přinesl na náš talíř? Barbara Brennesselová se inspirovala svým letním pobytem ve Wellfleetu, kde hrabala škeble, a napsala přehled o regionálním průmyslu měkkýšů. Kniha Dobré zprávy je částečně průvodcem odvětvím, částečně lekcí biologie a částečně kulturní historií a představuje rozsáhlou studii o měkkýších severovýchodu - včetně škeblí, ústřic, mušlí a hřebenatek - od mořského dna až po talíř.

Kniha nabízí přístupný úvod do vědy a ekologie odvětví akvakultury měkkýšů, včetně stručné historie tohoto odvětví na severovýchodě a pohledu na současné technologie používané pěstiteli měkkýšů. Autorka se zabývá tak různorodými otázkami, jako je historie vampů, debaty o využití půdy, vliv tohoto odvětví na okolní životní prostředí, a dokonce čtenáři nabízí výběr svých oblíbených receptů.