Dobrá kniha jižanského pečení: Jihoslovanská kniha: Oživení sušenek, koláčů a kukuřičného chleba (A Revival of Biscuits, Cakes, and Cornbread)

Recenze čtenářů

Kuchařka Kelly Fieldsové získala od uživatelů smíšené recenze, mnozí chválí její recepty a techniky, zatímco vyjadřují frustraci z měření ingrediencí a redakčních chyb. Kniha je uznávána pro své chutné recepty na sušenky a uživatelsky přívětivou strukturu, což z ní činí vhodný dárek pro začínající i středně pokročilé pekaře. Několik recenzentů však poukázalo na problémy s dostupností ingrediencí a na nesrovnalosti ve výsledcích receptů, zejména pokud jde o měření v objemu namísto hmotnosti.

⬤ Úžasné recepty, které přinášejí vynikající výsledky, zejména sušenky a kukuřičný chléb.
⬤ Jasné pokyny a krásné fotografie u každého receptu.
⬤ Poskytuje cenné tipy a techniky pro zlepšení pekařských dovedností.
⬤ Dobrá kniha pro začátečníky i zkušenější pekaře.
⬤ Přitažlivá grafická úprava a prezentace, díky níž se hodí jako dárek.

⬤ Mnoho uživatelů si přeje měření hmotnosti v gramech, protože měření objemu vede k nesrovnalostem.
⬤ Některé recepty údajně vedly k neuspokojivým výsledkům nebo redakčním chybám, včetně množství ingrediencí, které nepřinesly očekávané výsledky.
⬤ Některé uvedené přísady mohou být pro průměrné domácí pekaře obtížně dostupné nebo příliš drahé.
⬤ Malé a světlé písmo v knize může ztěžovat čtení, zejména starším osobám.

(na základě 90 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Good Book of Southern Baking: A Revival of Biscuits, Cakes, and Cornbread

Obsah knihy:

Obsáhlá, moderní sbírka více než 100 oblíbených jižanských receptů na pečení od Kelly Fieldsové z neworleanské pekárny Willa Jean, která získala cenu Jamese Bearda. Jako ministryně jižanského pečení strávila slavná cukrářka Kelly Fieldsová desítky let zjišťováním, jak připravit ty nejlepší sušenky, kukuřičný chléb, máslový pudink, broskvový koláč, kolibří dort a vůbec všechna pečená pokušení z repertoáru jižanských restaurací.

Fieldsová uvádí každý recept barvitým a někdy až sentimentálním vyprávěním a uvádí pekaře do svého světa, přičemž velkoryse prozrazuje své důmyslné tipy a triky (z mouky 00 jsou nejvločkovitější sušenky; namočením kukuřičné mouky přes noc získáte nejvlhčí kukuřičný chléb). Více než 100 receptů na rychlé chleby, muffiny, sušenky, sušenky a tyčinky, pudinky a krémy, koláče, křehké koláče, galetky, koláče, koláče a dorty - a desítky neodolatelných variací na standardní chleby - to je nová bible jižanského pečení.

Takže ať už toužíte po sušenkách (je tu sedm receptů, včetně jednoho na psí sušenky, protože každý jižanský pekař má dobrého psa, kterého si může hýčkat) nebo po šachovém koláči, Kelly Fieldsová vás pokryje - a velmi pobaví poznámkami typu „pohřbím vás všechny v sušenkách a kukuřičném chlebu“. Tuto sbírku si budou pochvalovat pekaři všech věkových kategorií.