Divoký chléb: Kváskové těsto znovuobjevené

Recenze čtenářů

Celkově lze říci, že recenze knihy „Divoký chléb: Kváskové těsto znovuobjevené“ jsou mezi uživateli obecně pozitivní zkušenosti, zejména chválí její přístupný přístup k pečení kvásku. Mnoho recenzentů ocenilo srozumitelné pokyny, rozmanitost receptů a uvedení alternativních měr mouky. Objevily se však i výtky týkající se používání objemových měr namísto hmotnostních, problémů s rozvržením a občasného zklamání z prvních výsledků pečení.

⬤ Jasný a přehledný návod na pečení kvásku.
⬤ Různé recepty na různé druhy chleba a pečiva.
⬤ Obsahuje měření pro různé druhy mouky, což umožňuje experimentování.
⬤ Mnoho uživatelů zaznamenalo s recepty trvalý úspěch.
⬤ Estetické a informativní uspořádání s množstvím fotografií.
⬤ Užitečné pro začátečníky i zkušené pekaře.

⬤ Někteří uživatelé dávají přednost váhovému měření před objemovým, protože je považují za méně přesné.
⬤ Rozložení a změny velikosti písma byly kritizovány za to, že jsou obtěžující nebo špatně čitelné.
⬤ První pokusy mohou vést k neúspěchu, což může být pro nové pekaře skličující.
⬤ Náklady na vybavení mohou být pro začínající pekaře problémem.

(na základě 120 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Wild Bread: Sourdough Reinvented

Obsah knihy:

Je svět připraven přehodnotit výrobu chleba?

MaryJane Butters si to myslí. Divoký chléb zcela nově představuje koncept zdravějšího, pro vás přirozeně kvašeného kvásku.

Až dosud byl kvásek vnímán jako příliš pracný a kysele chutnající bochník určený pouze pro řemeslníky. V knize Divoký chléb její rychlá a snadná technika 1 minuta 2x denně ukazuje použití osmi různých druhů mouky pro každý představený chléb - vše od bezlepkové mouky z hnědé rýže přes quinou a běžnou bílou až po dědičnou celozrnnou pšenici - na neuvěřitelných 295 receptech a 475 fotografiích.

S použitím její metody krok za krokem se všechny možné druhy chleba, včetně bezlepkového, budou kypět s divokým nadšením, aniž byste museli koupit jediný balíček ne zrovna zdravého droždí z obchodu. V nutričně vynikajícím chlebu z divokého droždí dochází díky kvašení k uvolňování životně důležitých živin a rozkladu sacharidů. Ve světě MaryJane neexistuje nic takového jako příliš mnoho chleba, protože jakmile přejdete na pomalé kynutí divokého chleba, ten bagel, na který jste mysleli, je spíše vitaminovou pilulkou než zdrojem "sacharidové" viny.