Divoké kvasinky: Kvasnice: Průvodce francouzského pekaře, jak si vyrobit vlastní kvásek pro chutný chléb, pizzu, dezerty a další dobroty!

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována pro svůj komplexní přístup k výrobě chleba, který obsahuje podrobné pokyny, krásné fotografie a širokou škálu receptů. Je vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené pekaře, přičemž zvláštní důraz je kladen na pochopení procesu výroby chleba. Někteří čtenáři však poznamenali, že v některých receptech chybí základní informace a obsahuje matoucí odkazy na vybavení.

Výjimečný proces kváskování, krásné fotografie, vhodné pro začátečníky i zkušené pekaře, srozumitelné návody krok za krokem, rozmanité recepty, průvodce řešením problémů a důraz na pochopení procesu výroby chleba.

U některých receptů chyběly základní informace, jako jsou teploty v troubě a velikost pánví, zmatky ohledně použité terminologie (např. odkaz na „kuchyňský robot“ místo na „stojanový mixér“) a několik uživatelů uvedlo, že měli problémy s úspěšným dodržováním receptů.

(na základě 9 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Wild Yeast: The French Baker's Guide to Making Your Own Starter for Delicious Bread, Pizza, Desserts, and More!

Obsah knihy:

Naučte se vyrobit vlastní kvásek - a chutný chléb a další pečivo Není třeba instantní ani aktivní droždí

Co když tajemství pravého, přírodního a lahodného chleba spočívá ve výrobě vlastního kvásku - prostředku, který do chleba zapojí divoké kvasinky a bakterie, oživí ho a dodá mu bohatou a výraznou chuť? Francouzská pekařka Mouni Abdelli, která má dlouholeté kulinářské zkušenosti a školení, vás zve k objevení radosti a uspokojení z výroby vlastního přírodního kvásku, který nabízí bezkonkurenční chuť a uvolňuje všechny výživové a trávicí benefity chleba, který pečete. Na rozdíl od masově vyráběného a nezdravého průmyslově vyráběného chleba je výroba vlastního domácího chleba návratem k přírodním, výživným surovinám a výzvou ke zpomalení a návratu k jednoduchému a kouzelnému procesu pečení chleba.

Pod Abdelliho vedením a s jeho recepty se nejprve naučíte vyrobit si vlastní kvásek od základu a poté se ho naučíte zapracovat do několika receptů podle své chuti a ostatních ingrediencí. Naučíte se připravovat mnoho druhů chleba, včetně kváskového chleba, baget, ciabatty, chaly, tortilly a pity. Budete také schopni využít svůj kvásek nejen na chleba a připravit si lahodné vafle, koláčky, těsto na pizzu, koblihy a další V průběhu knihy se z vás stane odborník na pečení chleba, protože se naučíte o svůj kvásek pečovat - krmit ho, skladovat a používat ho k přípravě těch nejlepších domácích chlebů a pečiva, jaké jste kdy ochutnali.