Dim Sum: Umění čínských čajových obědů: Čajový čaj: Kuchařka

Recenze čtenářů

Kniha slouží jako přístupný úvod do Dim Sum a kombinuje tradiční recepty s moderními úpravami. Mnoho čtenářů oceňuje srozumitelné návody a krásné ilustrace, které z ní činí skvělý zdroj informací pro domácí kuchaře. Přestože představuje dobrou škálu receptů, někteří uživatelé zaznamenali nedostatek autenticity a známějších receptů, což nemusí uspokojit zkušené nadšence Dim Sum.

⬤ Jasné a přehledné pokyny
⬤ Krásné ilustrace
⬤ Dobrý úvod do kultury Dim Sum
⬤ Směs tradičních a moderních receptů
⬤ Užitečné pro domácí kuchaře, kteří si chtějí Dim Sum znovu připravit
⬤ Pozitivní ohlasy na konkrétní recepty, jako je char siu bao a potstickers.

⬤ Některé recepty postrádají autentičnost ve srovnání s tradičními postupy
⬤ Několik jedinečných nebo neznámých receptů
⬤ Někteří čtenáři měli pocit, že je kniha vhodná spíše pro začátečníky
⬤ # Chybí některé klasické pokrmy (např. hovězí dršťky, kuřecí nožičky)
⬤ Některé recepty mohou vyžadovat těžko dostupné ingredience.

(na základě 73 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch: A Cookbook

Obsah knihy:

V kantonštině "dim sum" znamená "dotknout se srdce" a Ellen Blonderová v této okouzlující oslavě proslulého čínského čajového oběda přesně to dělá.

Více než šedesát pečlivě vypracovaných autentických receptů, z nichž každý je ilustrován Elleninými nádhernými akvarelovými malbami, dává každému kuchaři do rukou klíč k opětovnému vytvoření těchto lahodných soust. Každý, kdo si někdy vychutnal požitek z jídla dim sum, si nevyhnutelně položil otázku, jaké by to bylo vytvořit si tyto lahůdky doma.

Odpověď je překvapivě jednoduchá. Kniha Dim Sum je plná jednoduchých a spolehlivých receptů, od knedlíčků po pečivo, doplněných názornými ilustracemi, které krok za krokem vysvětlují umění tvarování, plnění a skládání obalů na knedlíčky a další. Ellen Blonderová nabízí své oblíbené verze tradičního vepřového a krevetového Siu Mai, tuřínového koláče a krevetového Ha Gow, z nichž každé sousto má výraznou chuť, a dále recepty na vydatné pokrmy z lepkavé rýže, osvěžující zelenou zeleninu, křehké pečené nebo dušené housky a různé druhy pečiva a dezertů - všechny ingredience potřebné pro autentickou hostinu dim sum jako v restauraci.

Tuto neodolatelnou sbírku doplňují praktické rady pro sestavení obědového menu a přípravu dim sum s předstihem. Kniha Dim Sum, vytvořená s láskou na základě dlouholetého ochutnávání, zdokonalování a hledání nejlepších receptů dim sum od San Franciska po Hongkong, je klenotem, který ocení každý student čínské kuchyně.