Další hranice managementu restaurací: Využití dat ke zlepšení služeb hostům a zlepšení zkušeností zaměstnanců: nové trendy v restauracích.

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 8 hlasů.

Původní název:

The Next Frontier of Restaurant Management: Harnessing Data to Improve Guest Service and Enhance the Employee Experience

Obsah knihy:

Kniha The Next Frontier of Restaurant Management přináší nejnovější poznatky z oblasti pohostinství a nabízí studentům, vedoucím pracovníkům v pohostinství a manažerům restaurací ty nejlepší postupy pro úspěch restaurací. Alex M. Susskind a Mark Maynard čerpají ze svých zkušeností pedagoga v oboru pohostinství, respektive vedoucího pracovníka v restauračním průmyslu, aby čtenáře provedli inovativními články, které se zabývají specifickými aspekty řízení restaurací:

* Vytváření a udržování zdravé firemní kultury.

* Vytváření a dodržování standardů obsluhy.

* Úspěšné řešení stížností hostů a podpora loajality.

* Vytváření žádoucí (a ziskové) atmosféry.

* Využití technologií ke zlepšení zkušeností hostů a zaměstnanců.

* Mentoring zaměstnanců.

Maynard a Susskind podrobně popisují zavádění efektivního řízení zákazníků a školení zaměstnanců, designové prvky, jako jsou sedadla a osvětlení, inovativní využití dat ke zlepšení zkušeností hostů a technologie orientované na spotřebitele i na provoz. V závěru se věnují lidskému faktoru, který je základem pohostinství, a významu zdravé kultury na pracovišti. Jak Susskind a Maynard ukazují, úspěšné restaurace nevznikají náhodou.