Cuisine Nioise

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 21 hlasů.

Obsah knihy:

Nice je sice symbolem sofistikované elegance.Promenade des Anglais, hotel Negresco a kasina, ale jeho kulinářské tradice jsou především jednoduché, což asi nejlépe vyjadřuje staré nicejské rčení: ryby se rodí ve vodě a umírají v oleji. Nicojská kuchyně je jídlem Středomoří.

Je nejen potěšením pro chuťové buňky, ale je známo, že má i mnoho zdraví prospěšných účinků. Její recepty jsou v souladu s přirozeným ročním cyklem a používají ovoce, bylinky a zeleninu v daném ročním období a také velké množství ryb. Většina receptů je však pouhým návodem, pokud nepečete, a nabízí uvolněnou flexibilitu s přísadami a kořením vhodnou pro kuchaře všech úrovní zkušeností.

Spižírna Nicoise je zásobena nejkvalitnějším extra panenským olivovým olejem, mořskou solí, čerstvým česnekem a nádobami s aromatickými bylinkami, jako je rozmarýn, tymián a bazalka. Tato legendární kniha Jacquese Medecina, která poprvé vyšla v roce 1972 a nyní poprvé vychází v pevné vazbě, je nakažlivě nadšeným průvodcem kuchařským uměním jeho města.

Kromě toho, že vysvětluje, jak připravit pravou salade nicoise (nejzrádnější z nikojských jídel), láká čtenáře do úžasného lákavého světa tians, panisses, socca a ganses. I když ne každý bude moci stolovat pod širým nebem pod olivovníkem tak, jak to dělají v Nice, tato klasická kuchařka vám alespoň umožní znovu připravit nejoblíbenější pokrmy tohoto města. RECENZE Cuisine Nicoise je jedna z nejúžasnějších kuchařek, které jsem za poslední dobu četla...

je to jako destilovaná esence Středomoří, svěží bazalka, citrony, červené proso, piniové oříšky, česnek, šafrán a olivový olej. Bee Wilson, The Times“.