CRC Handbook of Medicinal Spices (Příručka léčivého koření)

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 3 hlasů.

Původní název:

CRC Handbook of Medicinal Spices

Obsah knihy:

Ať je jídlo vaším lékem, lék vaším jídlem.

-Hippokrates, 2400 př. n. l.

Když otec medicíny pronesl tato slavná slova, bylo koření stejně důležité pro léčení, balzamování, konzervování potravin a maskování nepříjemných pachů jako pro běžnější kulinářské záležitosti. Autor James A. Duke předpovídá, že koření, jako je paprika, skořice, česnek, zázvor, cibule a kurkuma, bude opět nabývat relativně většího léčebného významu, protože se zvyšují ekonomické náklady a znalosti o vedlejších účincích léků na předpis. Koneckonců každé koření obsahuje tisíce užitečných fytochemikálií. Farmaceutické přípravky obvykle obsahují pouze jedno nebo dvě.

Objevte vědu, která se skrývá za folklórem.

Koření je důležitým lékem, který prošel tisíciletými empirickými zkouškami. Před téměř 5 000 lety Čarak, otec ájurvédské medicíny, tvrdil, že česnek zesvětluje krev, zmenšuje nádory a je afrodiziakálním tonikem. Dnes vědci tvrdí, že ředí krev, zabraňuje rakovině a zvyšuje libido. Po staletí lidé na celém světě používají koření k léčbě nesčetných onemocnění a ke konzervaci potravin. Nyní věda dokazuje, že toto koření nás může uchovat díky svým antioxidačním a antiseptickým účinkům. Příručka CRC Handbook of Medicinal Spices, uspořádaná podle vědeckých názvů, přináší vědecké poznatky o více než 60 oblíbených druzích koření. U každého koření uvádí:

Vědecký název.

Obecný název.

Léčivé účinky a indikace.

Vícenásobné účinky.

Další použití, zejména kulinářské.

Pěstování.

Chemie.

Důležité fytochemické složky a jejich účinky.

Příručka obsahuje také údaje o trhu a dovozu, kulinářském využití, ekologii a kulturní informace a podrobně se zabývá využitím koření jako antiseptik a antioxidantů.