Cornbread Nation 6: To nejlepší z jižanského psaní o jídle

Recenze čtenářů

Kniha je dobře hodnocenou antologií, která se zabývá jižanským jídlem prostřednictvím sbírky esejů, vzpomínek a některých básní a obsahuje příspěvky známých i místních autorů. Je oceňována pro svůj poutavý formát a historický pohled na jídlo.

Skvělá sbírka jižanské literatury o jídle, obsahuje řadu esejů a memoárů, představuje známé i místní autory, nabízí ochutnávku různých autorů, poutavý formát, zahrnuje historický pohled na jídlo.

Zahrnuto pouze málo poezie, nemusí se líbit těm, kteří dávají přednost strukturovanějším nebo obsáhlejším sbírkám psaní o jídle.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cornbread Nation 6: The Best of Southern Food Writing

Obsah knihy:

Hladově očekávaný šestý díl série Cornbread Nation vypráví příběh amerického Jihu - přibližně v současnosti - skrze jeho jídlo a lidi, kteří ho pěstují, vyrábějí, podávají a jedí. Moderní Jih nabízí sténající tabuli mezinárodních kuchyní, které předchozí generace Jižanů prakticky neznaly, poznamenává v úvodu Brett Anderson. Jižanská kuchyně, stejně jako stále více globalizovaný Jih, vykazuje otevřený a kosmopolitní postoj k etnické rozmanitosti. Plné ocenění jižanských jídel však stále vyžaduje znalost historie regionu, a to se všemi jeho vadami. Eseje, vzpomínky, poezie a profily v této knize jsou založeny na této znalosti a odhalují témata a lidi tradiční i avantgardní, domácí i městské.

Kniha je rozdělena do šesti kapitol: "Položky jídelníčku" se dělí o úvahy o ikonických pokrmech.

"Zahráváme si s matkou přírodou" se zabývá vztahem mezi jídlem a přírodním prostředím.

"Jižanské postavy" představují eklektickou směsici známých osobností v oblasti jídla.

"Jižanské drinky" jsou destilátem tvrdých i nealkoholických nápojů.

"Identita v pohybu" zkoumá změny ve světě jižanských potravin.

A v knize "Globální Jih" se čtenáři na závěr zamyslí nad mezikulturními vlivy, které se šíří z jižanské kuchyně. Sešlo se zde tolik významných autorů, že by to stačilo i na nejživější večeři: Všichni tito lidé se podílejí na přípravě jídla: Molly O'Neillová, Calvin Trillin, Michael Pollan, Kim Seversonová, Martha Fooseová, Jessica Harrisová, Bill Addison, Matt a Ted Leeovi, Lolis Eric Elie a další. Zařazeny jsou i dvě klasické práce - popis výživy otroků od Fredericka Douglasse a profil cajunské kuchařky Euly Mae Dor od Edwarda Behra z roku 1995. Cornbread Nation 6 doplňuje fotoreportáž o rodině Collins Oyster Company z Louisiany.

Vydáno ve spolupráci s Southern Foodways Alliance při Centru pro studium jižanské kultury na University of Mississippi. Publikace Fondu přátel.