Čokoládová alchymie: Základní informace o čokoládě z bobů

Recenze čtenářů

Kniha se setkala se smíšenými ohlasy, někteří chválí její krásnou prezentaci a recepty, zatímco jiní ji kritizují za zavádějící název a nedostatečnou hloubku procesu výroby čokolády z čokoládových bobů.

Dobře napsaná, krásně vyfotografovaná, skvělé recepty, zejména na kvalitní čokoládové kousky, a některé recenze vyzdvihují autorovy hluboké znalosti v oblasti výroby čokolády.

Zavádějící název týkající se procesu výroby čokolády z čokoládových bobů, povrchní popis metod výroby čokolády z čokoládových bobů, nedostatek originálních nebo podrobných receptů a výskyt překlepů.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Chocolate Alchemy: A Bean-To-Bar Primer

Obsah knihy:

Konečně první kniha, která odhaluje kompletní proces výroby čokolády od bobů až po tabulku ve vaší vlastní kuchyni, a více než 100 receptů na lahodné kakaové pochoutky.

Díky srozumitelným receptům zpřístupňuje kniha Čokoládová alchymie domácí výrobu čokolády každému, ať už jste vášnivý kuchař, nebo jen milovník čokolády. Kristen Hardová, označovaná za "průkopnici výroby čokolády z čokoládových bobů", se s vámi podělí o svou filozofii a tajemství výroby čokolády s jasným návodem na techniky minimálního zpracování bez přídatných látek.

Kniha je plná více než 100 inovativních receptů, které ukazují komplexní chuť čokolády, od zázvorových lanýžů s růžovým pepřem a karamelů uzených v hickory až po čokoládové koláče s ovesným krémem a raw mandlovou kůru. Fotografie krok za krokem jsou návodem pro domácí kuchaře, ale zároveň umožňují experimentování a přizpůsobení. Čokoládová alchymie poskytuje milovníkům čokolády znalosti a sebevědomí, aby si mohli založit vlastní čokoládovou laboratoř a vytvářet cukrovinky a pečivo, jejichž hlavní hvězdou je pravá chuť čokolády.