Citronová tráva a limetka: Vychutnejte si jihovýchodní asijskou kuchyni v domácích podmínkách.

Recenze čtenářů

Kniha „Lemongrass & Lime“ od Leah Cohenové získává od uživatelů smíšené hodnocení. Mnozí chválí nádherné fotografie a rozmanitost receptů z jihovýchodní Asie a konstatují, že slouží jako inspirativní průvodce s krásnými vizuálními materiály. Několik recenzentů však vyjadřuje zklamání z nepřesností v poměrech ingrediencí a testování receptů, což vede k frustraci z pokrmů, které nedopadly podle očekávání.

Úchvatné fotografie, inspirativní příběhy autorky, pestrá směs receptů z jihovýchodní Asie z různých kultur, přehledné uspořádání a skvělé pro plánování jídel.

Některé recepty mají nepřesné poměry ingrediencí, což vede k neuspokojivým výsledkům. Obavy z nedostatečného testování před vydáním a spoléhání se na hotové omáčky namísto autentických technik vaření.

(na základě 32 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Lemongrass and Lime: Southeast Asian Cooking at Home

Obsah knihy:

Chutě jihovýchodní Asie jsou hlavní hvězdou této sbírky receptů Leah Cohenové, absolventky soutěže Top Chef a restaurátorky.

Leah Cohenová vyrůstala napůl jako Filipínka a nikdy by ji nenapadlo, že se jídlo z matčiny strany stane jejím životním posláním. Ale i po práci v restauracích oceněných michelinskou hvězdou a následné soutěži Top Chef Cohenová stále hledala definici toho, co dělá její jídlo jejím. Odpověď našla ve Vietnamu, Thajsku, Myanmaru, Singapuru, Indonésii a na Filipínách, kde znovu objevila lahodně sladké, ostré a kořeněné chutě svého mládí a rozhodla se je přenést zpět do New Yorku.

Nyní Cohenová přináší vzrušující chutě jihovýchodní Asie ve svých oblíbených newyorských restauracích. V této kuchařce čtenářům ukazuje, jak používat základní suroviny, jako je rybí omáčka (sůl jihovýchodní Asie), kokosové mléko a krevetová pasta, a dodává domácím kuchařům odvahu, aby se ve své vlastní kuchyni chopili toho, co nazývá „řízeným chaosem“ asijské kuchyně. Jak Cohenová vysvětluje, kuchyně jihovýchodní Asie se v jednotlivých zemích liší, ale to, co ji spojuje, je vyváženost chutí, která vytváří hluboké umami v každém jídle. Tato kuchařka představuje autentické pokrmy s moderním nádechem, od návykových pouličních občerstvení, jako jsou lumpia (filipínské jarní závitky), přes barmský lilkový salát, grilovanou tresku v banánovém listu se žlutým kari, křupavé banánové lívance až po ohnivé koktejly. S více než 125 recepty bude inspirovat domácí kuchaře, aby nechali své chuťové pohárky cestovat.