Cibule a česnek: Globální historie

Recenze čtenářů

Kniha nabízí poutavý přehled čeledi allium, zahrnuje historické pěstování, sociální a kulturní aspekty a nejnovější vývoj v oboru. Je dobře ilustrovaná, obsahuje zajímavosti a recepty.

Zajímavé historické a kulturní poznatky, dobře ilustrováno, rychle se čte, obsahuje recepty.

Nejsou uvedeny žádné zásadní zápory; někteří však mohou dát přednost hlubšímu zkoumání.

(na základě 1 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Onions and Garlic: A Global History

Obsah knihy:

Podívejte se na jakýkoli recept na pikantní pokrm a je pravděpodobné, že bude začínat tímto krokem: osmahněte cibuli na pánvi na středním plameni.

Cibule - a její příbuzní z čeledi allium, šalotka, česnek, pažitka a pórek - jsou jednou z nejpoužívanějších ingrediencí v kuchyních po celém světě. Málokdy ji však najdete v centru pozornosti - s výjimkou případů, kdy se smaží na kroužky nebo se používá k odhánění upírů.

V této knize Martha Jayová věnuje alliím náležitou pozornost a nabízí poučnou historii těchto ceněných rostlin, která sleduje stopy jejich vůní do všech koutů světa a od starověku až po současnost. Jayová se vrací k nejstarším receptům ze starověké Mezopotámie a sleduje šíření allií po obchodních cestách přes střední Asii až do starověkého Řecka a Říma. Stejně tak sleduje jejich rozšíření ve východní Asii, kde se staly nepostradatelnými, a samozřejmě i v Evropě a Americe, kde cibule - a její vůně - dala vzniknout názvu "Chicago" a pórek se stal národním symbolem Walesu.

Cibule, česnek a jejich příbuzní, oslavovaní, hanění, předepisovaní i zakazovaní, se objevují - jak Jay bohatě dokládá - v dějinách rolníků i králů, v kuchyni i v umění, v příbězích o kolonizaci i o odboji, v léčivých přípravcích i v kouzelných lektvarech. Její kniha je vítanou oslavou některých z nejdůležitějších ingrediencí na světě.