Chuť Portugalska: A Voyage of Gastronomic Discovery Combined with Recipes, History and Folklore.

Recenze čtenářů

Kniha je sbírkou tradičních portugalských receptů, která se setkala se smíšenými ohlasy. Mnozí recenzenti oceňují její autentičnost a snadnost dodržování receptů, zatímco někteří vyjadřují zklamání nad omezeným pokrytím vegetariánských jídel a nedostatkem doprovodných fotografií.

⬤ Skvělá sbírka tradičních portugalských receptů
⬤ snadná na dodržování
⬤ obsahuje osobní příběhy
⬤ dobrá cena
⬤ dobře přijímaná jako dárek
⬤ autentická reprezentace portugalské kuchyně.

⬤ Omezené možnosti vegetariánské kuchyně
⬤ recepty často postrádají fotografie
⬤ někteří ji považují za méně obsáhlou než jiné kuchařky o kuchyni
⬤ vnímají ji jako zastaralou
⬤ nemusí být vhodná pro nezkušené kuchaře.

(na základě 32 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Taste of Portugal: A Voyage of Gastronomic Discovery Combined with Recipes, History and Folklore.

Obsah knihy:

V tomto revidovaném a aktualizovaném vydání své autoritativní a fascinující knihy sleduje Edite Vieira bohaté dědictví kulinářské dokonalosti své země od středověku až po moderní dobu a prokládá je historií, anekdotami a sbírkou autenticky lahodných receptů.

Od jednoduchých a zdravých selských jídel až po složité slavnostní pokrmy, mezi ingredience patří slaná treska (bacalhau) ve všech svých nesčetných variantách, kmín a pomeranče jsou pozůstatkem cestovatelské minulosti, zelený koriandr je hlavní ochucující bylinou; v podstatě se jedná o jídlo země, která pěstuje hrozny, papriky, melouny, kdoule a jablka, a jen málo jiných zemí má takový repertoár pokrmů z vepřového masa. Čerstvé vepřové maso je velmi zastoupeno, stejně jako šunka (presunto), klobásy z vepřového masa a červené papriky (chouricos) a černý pudink (morcela), což jsou všechno jídla, která jsou v současné době velmi módní.