Chuť Barcelony: Dějiny katalánského vaření a stravování

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 5 hlasů.

Původní název:

A Taste of Barcelona: The History of Catalan Cooking and Eating

Obsah knihy:

Barcelona, široce spojovaná s avantgardní gastronomií a bohatými trhy s jídlem, se stala špičkovou destinací pro gurmány a šéfkuchaře z celého světa, zejména po velkolepém vzestupu šéfkuchaře Ferrana Adriho z proslulého podniku elBulli, který se brzy přerodí v elBulli1846. Barcelona je městem, které přitahuje miliony návštěvníků hledajících umělecké a kulinářské zážitky, zatímco kuchařští učni z celého světa přijíždějí, aby se zdokonalili ve svých dovednostech a rozšířili své gastronomické obzory.

Město nabízí jedinečnou kombinaci restaurací, šéfkuchařů, restauratérů, médií a iniciativ místní samosprávy, které pomáhají těm, kdo přijíždějí za nevšedními kulinářskými zážitky. Jak se však město etablovalo jako globální kulinářský referent a zároveň se stalo synonymem pro špičkovou kuchyni? Tato kniha popisuje urbanistický a kulinářský vývoj Barcelony od středověku až po současnost a sleduje vznik a růst kulinářské prestiže této části Katalánska.

Barcelona je díky své poloze a rušnému přístavu od roku 1700 kosmopolitním centrem. Město bylo vždy dobře zásobeno potravinami a jeho obyvatelé si vybudovali silnou kulinářskou tradici, kterou oživil kontakt s jinými kuchyněmi a novými produkty, jež poskytovala jeho zeměpisná poloha a lidé, kteří se do oblasti přistěhovali.

Spolu s literaturou, malířstvím, hudbou a architekturou bylo vaření klíčovou činností při vytváření a udržování katalánské identity. Minulí, současní i budoucí návštěvníci města zde naleznou fascinující historii nezapomenutelného kulinářského významu jednoho z nejoblíbenějších měst Španělska.