Chléb a pečivo pro pokročilé

Hodnocení:   (4,8 z 5)

Chléb a pečivo pro pokročilé (Michel Suas)

Recenze čtenářů

Shrnutí:

Tato kniha je vysoce ceněna pro svůj podrobný výklad nauky o chlebu a pečivu, takže je cenná pro vážné zájemce o pekařství a studenty kulinářství. Pro příležitostné pekaře však může být kvůli svému akademickému stylu a hloubce informací zdrcující.

Klady:

Informativní a podrobné vysvětlení pekařské vědy.
Komplexní pokrytí různých receptů a technik.
Užitečné jak pro domácí pekaře, kteří se chtějí zdokonalit, tak pro profesionální pekaře.
Obsahuje vzorce v amerických i metrických mírách.
Vynikající výsledky receptů.
Dobře ilustrované a srozumitelné návody.

Zápory:

Není vhodná pro začátečníky nebo příležitostné pekaře, protože se čte jako učebnice.
Vyžaduje určité specializované vybavení pro přesné výsledky.
Uvedené online zdroje a videa již nemusí být k dispozici.
Někteří uživatelé hlásili, že obdrželi knihy ve špatném stavu.
Může být příliš těžká na přenášení.

(na základě 182 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Advanced Bread and Pastry

Obsah knihy:

Chléb a pečivo pro pokročilé, profesionální přístup je komplexní průvodce chlebem, viennoiserie a pečivem, který je určen studentům, profesionálům i nadšencům. V knize Advanced Bread and Pastry se snoubí úcta k tradici s moderními přístupy k metodám a technikám, atraktivní prezentace a nepostradatelný návod.

Je napsána tak, aby pomohla dnešním pekařům reagovat na nedávný vývoj surovin, výrobků a prezentace. Recepty (tzv.

receptury) vycházejí z různých klasických metod a postupů. S tímto pevným základem znalostí může pekař nebo cukrář rozvíjet další dovednosti, experimentovat s novými nápady a porozumět každé receptuře.

Další údaje o knize:

ISBN:9781418011697
Autor:
Vydavatel:
Vazba:Pevná vazba
Rok vydání:2008
Počet stran:1056

Nákup:

Nyní dostupné, na skladě.

Další knihy od autora:

Chléb a pečivo pro pokročilé - Advanced Bread and Pastry
Chléb a pečivo pro pokročilé, profesionální přístup je komplexní průvodce chlebem, viennoiserie a pečivem, který je...
Chléb a pečivo pro pokročilé - Advanced Bread and Pastry

Díla autora vydali tito vydavatelé:

© Book1 Group - všechna práva vyhrazena.
Obsah těchto stránek nesmí být kopírován ani použit, a to ani částečně ani úplně, bez písemného svolení vlastníka.
Poslední úprava: 2024.11.08 20:25 (GMT)