Chemický příběh olivového oleje: Od háje ke stolu

Recenze čtenářů

Kniha se důkladně zabývá olivovým olejem, jeho vědou, historií a výrobními postupy. Je dobře hodnocena pro své technické poznatky a poutavou grafiku, která zpřístupňuje složitou chemii. Čtenáři ji považují za cennou pro pochopení kvality olivového oleje a zlepšení jeho využití při vaření, i když pro některé mohou být chemické detaily náročné.

⬤ Vynikající vědecký a historický pohled
⬤ vynikající diagramy, které objasňují složitou chemii
⬤ informativní informace o výrobě a kvalitě olivového oleje
⬤ pomáhá čtenářům rozeznat dobrý olivový olej
⬤ inspiruje k vaření s olivovým olejem
⬤ příjemné pro vědecké nadšence.

Některé chemické analýzy mohou být pro čtenáře složité nebo zdrcující; pro ty, kteří se o vědu zajímají méně, mohou být příliš odborné.

(na základě 3 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Chemical Story of Olive Oil: From Grove to Table

Obsah knihy:

Čtenářům poskytuje pohled chemika na výrobu, použití a dopad olivového oleje a umožňuje jim lépe pochopit, co dělá extra panenský olivový olej (EVOO) pravým a jak vědci bojují proti podvodům.

Olivový olej je celosvětově velmi cennou komoditou a uvedení chemických látek umožňuje autorům poskytnout bohatší vysvětlení technik pěstování a zpracování, stejně jako dopadu na člověka, jako je chuť a zdravotní účinky. Kniha zaujme jak potravináře a pracovníky v oblasti zpracování, tak i zainteresované laické čtenáře.