Cesty za potravinami: Pěstování banánů na Islandu a další příběhy z logistiky stravování

Recenze čtenářů

Kniha podává ucelený přehled potravinového systému, zdůrazňuje jeho složitost a různé faktory, které jej ovlivňují. Podněcuje čtenáře k tomu, aby se tématem zabývali, a zároveň zkoumá budoucí vývoj potravinářských technologií a dodavatelských řetězců. Struktura a srozumitelnost textu by však mohla být lepší, protože některé části mohou působit nesouvisle a postrádat hloubku vysvětlení.

Nabízí skvělý vhled do potravinového systému z mnoha úhlů pohledu, vybízí čtenáře k zapojení, obsahuje fascinující diskusi o budoucích potravinářských technologiích a logistice a představuje užitečný rámec pro pochopení potravinového dodavatelského řetězce.

Některé odstavce postrádají soudržnost a přehlednost, témata se mohou odvíjet bez dostatečného vysvětlení, předpoklady o předchozích znalostech čtenáře mohou vést ke zmatkům a knize by prospělo více odkazů, poznámek a strukturovaných vysvětlivek.

(na základě 3 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food Routes: Growing Bananas in Iceland and Other Tales from the Logistics of Eating

Obsah knihy:

Hledání příležitostí pro inovace na cestě mezi zemědělcem a stolem.

I když si myslíme, že toho víme hodně o dobrém a zdravém jídle - i když kupujeme biopotraviny, věříme v pomalé stravování a čteme Eater - pravděpodobně toho moc nevíme o tom, jak se jídlo dostává na stůl. Co se děje mezi farmou a kuchyní? Proč jsou všechna avokáda z Mexika? Proč si restaurace v Maine objednává jehněčí z Nového Zélandu? V knize Food Routes Robyn Metcalfeová zkoumá často opomíjený aspekt globálního potravinového systému: jak se potraviny dostávají od výrobce ke spotřebiteli. Zjišťuje, že potravinový řetězec se přizpůsobuje našim stále složitějším požadavkům na personalizaci i pohodlí - ale podle ní to nebude snadné.

Síťové, digitální nástroje zlepší potravinový systém, ale také zpochybní náš vztah k potravinám způsobem, který vyvolává úzkost. Nemusí být snadné přenést naši náklonnost ze zelených polí ekologických rajčat do výškových skleníků, o které se starají roboti. Přesto Metcalfe - opatrný technologický optimista - tvrdí, že technologický pokrok nabízí příležitosti pro inovace, které mohou dostat lepší potraviny k více lidem ve stále více urbanizovaném světě.

Metcalfe sleduje kousek newyorské pizzy a klubový sendvič v potravinovém řetězci, zabývá se místními potravinami, globálními potravinami a potravinovými pouštěmi, zkoumá zpracování, balení a skladování potravin, zkoumá dopravní sítě, které spojují farmu s talířem, a vysvětluje, jak lze potraviny sledovat pomocí senzorů a internetu věcí. Potraviny budoucnosti mohou být konstruované, propojené a téměř nezávislé na plodinách pěstovaných na polích. Nové technologie mohou zefektivnit potravinový systém - ale za jakou cenu to bude pro náš tradičně úzký vztah k potravinám?