Česnek a jiné cibule (česneky) Vědecké poznatky o česneku a jeho historii

Recenze čtenářů

Kniha přináší komplexní a krásně ilustrovaný výklad o česneku a dalších cibulovinách se zaměřením na jejich historii, chemii a kulturní význam. Mnozí čtenáři oceňují hloubku informací a odborný přístup, někteří však považují knihu za příliš odbornou a postrádající praktické poznatky o vaření.

⬤ Krásně ilustrované
⬤ vyčerpávající informace o historii, chemii a léčebném využití česneku
⬤ bohaté odkazy a bibliografie
⬤ poutavé pro ty, kteří se zajímají o vědu nebo botaniku.

⬤ Pro některé čtenáře příliš odborná
⬤ postrádá praktické poznatky o vaření
⬤ vnímána jako drahá s vysokou cenou
⬤ někteří považují obsah za nepřehledný.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science

Obsah knihy:

Název "Allium" údajně pochází z řeckého slova "vyhýbat se" kvůli jeho nepříjemnému zápachu. Rod Allium zahrnuje více než 800 druhů, z nichž jen některé se pěstují jako potraviny.

Mnoho dalších zástupců tohoto rodu je mezi zahrádkáři oblíbených jako trvalky nenáročné na údržbu, i když vůně některých zástupců rodu může být nepříjemná. Zápach je důsledkem rozkladu sloučenin obsahujících síru, který je pro tuto čeleď rostlin charakteristický. Česnek, cibule, pórek, pažitka a další zástupci rodu Allium zaujímají jedinečné postavení jako jedlé rostliny i jako léčivé rostliny, které jsou ceněny již od úsvitu civilizace.

Alliums se v průběhu věků objevovaly v literatuře, kde byly opěvovány i zatracovány, stejně jako v architektuře a dekorativním umění.

Česnekové tablety jsou nejprodávanějšími bylinnými doplňky a produkty na bázi česneku jsou slibnými ekologickými pesticidy. Pozoruhodné vlastnosti česneku lze pochopit na základě výskytu řady relativně jednoduchých chemických sloučenin obsahujících síru, které příroda do těchto rostlin důmyslně zabalí.

Tato jedinečná kniha s předmluvou nositele Nobelovy ceny za literaturu z roku 1990 E. J. Coreyho popisuje rozsáhlou historii a fascinující minulé i současné využití těchto rostlin a na základě podrobného zkoumání historických dokumentů i četných laboratorních studií třídí fakta od fikce.

Čtenáři se pobaví a poučí, když se dozvědí o počátcích pěstování česneku a dalších druhů allií a zároveň se seznámí s chemií a biochemií. Dozvědí se, jak byly alliums zobrazovány a používány v literatuře, poezii a umění a jak jsou alliums uvedeny v nejstarší kuchařské knize na světě. Odborný materiál je podáván způsobem srozumitelným široké veřejnosti, zejména pomocí ilustrací, které zjednodušují složitější pojmy a vysvětlují, jak probíhá experimentální práce.

Kniha je bohatě ilustrována příklady allií v umění, literatuře, zemědělství, lékařství a dalších oblastech a obsahuje vzácné botanické kresby mnoha zástupců rodu Allium. Kniha je nezbytnou četbou pro každého, kdo se zajímá o vědu, a je napsána na úrovni přístupné odborníkům i neodborníkům.

Obsahuje dostatek dalších podrobností a odkazů, aby uspokojila jak ty, kteří se chtějí dozvědět více, tak i badatele v tak rozmanitých oborech, jako je archeologie, medicína, ekologie, farmakologie, potravinářství a rostlinná věda, zemědělství a organická chemie.