Casablanca: Moje marocké jídlo

Recenze čtenářů

Kuchařka se setkala se smíšenými recenzemi, přičemž mnozí chválí její snadno použitelné recepty, krásné fotografie a autentické chutě, zatímco někteří ji kritizují za překlepy a vnímaný nedostatek skutečné marocké autenticity v receptech.

Snadné návody, krásné fotografie, jasné a přímočaré recepty, osobní anekdoty autorky, dobrý poměr tradičních a moderních marockých jídel, vhodné pro začátečníky a podle některých recenzentů autentické chutě.

Přítomnost překlepů, některé recepty považované některými recenzenty za netradiční nebo neautentické, kritika týkající se použití netradičních surovin a několik negativních názorů na celkové ztvárnění marocké kuchyně.

(na základě 116 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Casablanca: My Moroccan Food

Obsah knihy:

Kniha, která je prosycena chutí Maroka a je stejně přístupná jako inspirativní.

-- Nigella Lawsonová.

Rodilá Maročanka se dělí o 100 receptů na živé a lahodné pokrmy své vlasti.

Nargisse Benkabbou vyrůstala v rodině, která se věnovala jídlu a pěstovala v ní vztah k jejím kořenům a zemi původu, Maroku. Na svém oblíbeném blogu MyMoroccanFood.com se dělí o recepty své rodiny a o své inovativní mezikulturní výtvory.

Casablanca obsahuje 100 receptů na jednoduchá a sytá marocká jídla pro rodinu i zábavu. Benkabbou popisuje základní prvky marocké kuchyně a způsob jejich přípravy - směs koření Ras el hanout, konzervované citrony, pastu Harissa.

Voňavé vody, kuskus, konzervované citrony, Chermoula a marocký čaj. Představí také tagín a vysvětlí, jak ho používat.

Recepty obsahují:

⬤  Předkrmy ke sdílení - Salát z pečených červených paprik a konzervovaných citronů s máslovými fazolkami.

Serrouda (cizrnový dip)

Sladké brambory a feta maakouda (bramborové placky)

Babiččin fazolový salát s cuketou.

⬤  Vegetariánská jídla - Baghrir (palačinka) s cr me fraiche a kaštanovými houbami.

Marocká vejce Florentine s holandskou omáčkou harissa.

Tagín z kořenové zeleniny a švestek.

⬤  Masové pokrmy - maminčina polévka harira.

Dědečkova mechoui (jehněčí) s jogurtem a mátovou omáčkou.

Jehněčí kotlety s pomerančovou kůrou a kurkumou.

⬤  Drůbež - Chorba beida (bílá kuřecí polévka)

Tagín s kuřecím masem, mrkví a ožehnutým citronem.

Pikantní kuřecí játra.

Kachna a fazole cannellini s kmínem a sušenými fíky.

⬤  Mořské plody - Voňavé mořské plody a rajčatový tagine.

Chobotnice plněné merguezem v rajčatové omáčce.

Tagín z mořského ďasa s meruňkami, datlemi a fenyklem.

⬤  Chléb - celozrnný chléb mahrash.

Mkhamer (chléb na pánvi)

Harcha ("koláček") se semínky

Kukuřičný chléb s kmínem a podmáslím.

⬤  Sladkosti - Pistáciový koláč bez mouky, pomeranče a olivového oleje (bez lepku a mléka).

Ktefa (filo těsto s pudinkem)

Ras el hanout mrkvový dort se smetanovou polevou.

Jabane (nugát).

Casablancu s nadšením přivítají jak ti, kteří znají marockou kuchyni, tak odvážní kuchaři, kteří si chtějí rozšířit své kulinářské obzory.