Car pizzy: Recepty a know-how pizzaře na cestách po světě

Recenze čtenářů

Pizza Czar je pizza kuchařka, která se setkala s nadšenou chválou i kritikou uživatelů. Čtenáři oceňují zejména její podrobné a přitom přístupné recepty, poutavý styl psaní a důraz na kvalitní suroviny. Někteří však našli problémy s uspořádáním, organizací a metodami měření, zejména pro ty, kteří jsou zvyklí na jiné systémy. Celkově se kniha jeví jako cenný zdroj informací pro začínající i zkušené pizzaře.

⬤ Proměna domácího vaření
⬤ nabízí podrobné a přístupné recepty vhodné pro všechny úrovně dovedností
⬤ klade důraz na kvalitní suroviny a jednoduché techniky
⬤ obsahuje osobní příběhy a tipy, které umocňují zážitek z výroby pizzy
⬤ vizuálně přitažlivá díky kvalitním obrázkům.

⬤ Problémy s rozvržením a uspořádáním, které znesnadňují nalezení některých receptů a návodů
⬤ některé recepty mohou postrádat autentičnost
⬤ spoléhání se na procenta hydratace bez náležitého vysvětlení
⬤ recepty mohou sloužit spíše osobnímu vyprávění než praktickým potřebám vaření.

(na základě 40 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Pizza Czar: Recipes and Know-How from a World-Traveling Pizza Chef

Obsah knihy:

Legendární pizzař Anthony Falco vás ve své první obsáhlé knize naučí vše, co potřebujete vědět k přípravě pizzy, ať už jste kdekoli, přičemž vychází ze svých jedinečných zkušeností s otevíráním pizzerií po celém světě

Jestli se na něčem shodne celý svět, pak je to pizza. Je to možná nejoblíbenější jídlo na světě. V každém podnebí, v každém regionu, v každé kuchyni se dá připravit pizza, která je prosycena místní chutí. V této definitivní knize plné háčků, tipů a tajných technik, o které se s vámi ještě nikdo nepodělil, vám mezinárodní konzultant pro pizzu Anthony Falco přiblíží svět pizzy ve vaší kuchyni, ať už jste kdekoli.

Po devíti letech, kdy Falco působil jako pizza car ve slavné brooklynské restauraci Roberta's, opustil newyorskou gastronomickou scénu a vydal se na cesty do Panamy, Brazílie, Kolumbie, Kanady, Japonska, Austrálie, Indie, Singapuru a po celých Spojených státech. Jeho poslání? Objevovat tajemství a šířit evangelium o tom, jak vylepšit oblíbené jídlo na světě. Nyní je předním odborníkem na pizzu na této planetě a dokáže připravit skvělou pizzu ve výšce 9 000 metrů nad mořem v Bogotě nebo v subtropické Indii a určitě vám s tím pomůže i doma. Pizza Czar je vyčerpávajícím zdrojem informací pro naprosto každého kuchaře pizzy, který vás naučí zvládnout klasiku a triky v oboru, stejně jako zcela unikátní pojetí stylů a receptů z celého světa, a pomůže vám tak připravit prvotřídní pizzu odkudkoli na mapě.