Cajunské prase

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 25 hlasů.

Původní název:

Cajun Pig

Obsah knihy:

Jihozápadní Louisiana je proslulá osvědčenými setkáními, která oslavují francouzské akadské dědictví.

A kulinářská hvězda těchto setkání? Obvykle je to prase. Ať už se jedná o boucherie, Cochon de Lait v Mansuře nebo Fete des Bouchers šéfkuchaře Johna Folse, kde armáda kuchařů předvádí výrobu krvavého boudinu a uzených klobás, věčně vynalézaví Cajunové využívají prakticky každou část prasete k různým slaným pochoutkám.

Autorka Dixie Pochová projíždí cajunskou zemí, aby se ponořila do receptů a příběhů, které se skrývají za regionálními specialitami, jako je boudin, škvarky, gumbo a sýr z vepřové hlavy. Od festivalu uzeného masa ve Ville Platte až po masný trh v Thibodaux, kde se od roku 1891 vyrábí kilometry boudinu, je to lákavý ponor do cajunské oddanosti praseti.