Brewing: Rsc

Recenze čtenářů

Kniha je komplexním průvodcem vařením piva, který je oceňován pro svůj informativní obsah a technické detaily. Ačkoli je určena spíše profesionálům v oboru, pro domácí pivovarníky může být stále přínosná. Někteří čtenáři měli pocit, že v ní chybí údaje, zatímco jiní ji považovali za velmi poučnou.

Komplexní a informativní, vhodná pro průmysl i domácí vaření piva, technicky podrobná.

Některým čtenářům může chybět dostatek údajů, pro příležitostné čtenáře může být příliš technická.

(na základě 5 hodnocení čtenářů)

Obsah knihy:

Předpokládá se, že pivo se v určité formě vyrábí již tisíce let - jednou z civilizací, která znala proces kvašení, byli staří Egypťané.

Výroba piva prošla v průběhu staletí mnoha změnami a druhé vydání knihy Pivovarnictví přináší čtenáři aktuální informace o pokroku v posledním desetiletí. Pokrývá různé fáze výroby piva, zmiňuje se také o mikrobiologii v pivovaru a uvádí některé odkazy na výzkum v této oblasti.

Kniha, kterou napsal nedávno penzionovaný sládek, zaujme všechny milovníky piva, ale zejména ty, kteří chtějí porozumět procesům v pivovarnictví, a bude vhodná i pro studenty potravinářských nebo biologických oborů.