Bress 'n' Nyam: Gullah Geechee Recepty od farmáře šesté generace

Recenze čtenářů

Kniha je krásnou směsicí historie vaření v Gullah, osobních anekdot a lahodných receptů, takže je zároveň kuchařkou i memoáry. Čtenáři ocení její úžasné fotografie a poutavé psaní a zároveň si vychutnají kvalitu a rozmanitost receptů, včetně mnoha rostlinných variant. Někteří uživatelé však zaznamenali problémy s načasováním receptů a případné překlepy.

Nádherné fotografie, poutavé psaní, bohatá kulturní historie, chutné a rozmanité recepty, zahrnuje rostlinné varianty, poutavé osobní příběhy, kvalitní doporučení ingrediencí.

Nepřesné časy vaření v některých receptech, možné překlepy, pro některé čtenáře nemusí mít dostatek tradičních receptů ve stylu kuchařky.

(na základě 58 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Bress 'n' Nyam: Gullah Geechee Recipes from a Sixth-Generation Farmer

Obsah knihy:

Jídla z gullahského ghetta jsou základními pokrmy americké historie - od horkých podmáslových sušenek a sladkého bramborového koláče až po lososové koláčky na paprikové rýži a dušené ryby z gullahského ghetta. Je to kulinářská reprezentace oceánu, řek a bohaté úrodné půdy na pobřeží Jihu a v jeho okolí.

Od Karolíny po Georgii a Floridu se zde sešli potomci zotročených Afričanů, aby společně připravovali výjimečné pokrmy a mluvili africkým kreolským jazykem zvaným gullah-geechee. V této průkopnické a krásné kuchařce vzdává Matthew Raiford hold této kuchyni, která živila jeho rodinu po sedm generací.

V roce 2010 předala Raifordova babička jemu a jeho sestře smlouvu o vlastnictví rodinné farmy a Raiford se této příležitosti chopil a stará se o farmu, kterou jeho praprapradědeček, osvobozený otrok, koupil v roce 1874. V této sbírce dědictví a aktualizovaných receptů sleduje historii komunity a rodiny, kterou spojuje jídlo.