Boj o jídlo! Jak se setkává tisíciletá mestizaje s kulinářským trhem?

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 8 hlasů.

Původní název:

Food Fight!: Millennial Mestizaje Meets the Culinary Marketplace

Obsah knihy:

Od rasového hanobení a zesměšňujícího tónu „mexických“ restaurací zaměřených na anglofonní zákazníky až po špičkové restaurace inspirované latinskoamerickou kuchyní s anglofonními šéfkuchaři, kteří budí dojem, že jídlo je něco neošetřeného nebo špatně zpracovaného, co „objevili“ nebo „zachránili“ před skutečnými Latinoameričany, je dilema, jak se eticky rozhodovat při výrobě a konzumaci potravin, vždy tak blízko jako kuchyňský recept, hrnek kávy nebo hrozen na stole.

V knize Food Fight nás autorka Paloma Martinez-Cruzová bere na chicanx gastronomickou cestu, která je silná a humorná. Martinez-Cruzová se bezhlavě vypořádává s reálnou politikou výroby potravin, od vykořisťování zemědělských dělníků až po přivlastňování latinskoamerických těl a kultury, a zavede nás přímo do transformujících se jídelen, které nabízejí domácí, mestiza vědomí.

Úderné eseje v knize Food Fight přinášejí kritiku mestizace do dnešních naléhavých diskusí o označování, identitě a zobrazování v marketingu a stravování. Tento svazek se netýká pouze jídla, restaurací a kávy, ale využívá dekoloniální přístup a poutavý hlas, aby zpochybnil způsoby, jakými jsou mestici, domorodci a latinskoameričtí obyvatelé objektivizováni v mainstreamové ideologii a představách.