Bistra, pivnice a vinárny v Paříži: Všední recepty z opravdové Paříže

Recenze čtenářů

Čtenáři knihu hodnotí smíšeně, oceňují její vhled do kultury francouzských bister a sbírku jednoduchých a spolehlivých receptů, ale kritizují ji za některé nepřesnosti a nedostatečnou vizuální přitažlivost.

Informativní o kultuře francouzských bister, obsahuje jednoduché a spolehlivé recepty, dobře vysvětlené techniky vaření, přitažlivá pro milovníky jídla, nabízí pohled na různé pařížské gastronomické zážitky.

Nepřesné měření receptů vedoucí k neuspokojivým výsledkům, černobílé rozmazané fotografie, ve srovnání s jinými kuchařkami vnímáno jako nedostatečně hluboké a prakticky použitelné.

(na základě 11 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Bistros, Brasseries, and Wine Bars of Paris: Everyday Recipes from the Real Paris

Obsah knihy:

V Paříži můžete strávit roky a nikdy neuslyšíte dvakrát stejnou odpověď na základní otázku této kuchařky: jaký je rozdíl mezi bistrem, brasserií a vinárnou? Ve své třetí kuchařské knize vysvětluje uznávaný autor a odborník na všechno francouzské Daniel Young nuance mezi těmito třemi druhy restaurací a bere domácí kuchaře na živou a temperamentní cestu po nejlepších pařížských restauracích.

Daniel Young vysvětluje, že bistro je malá neformální restaurace, kde se podává několik jednoduchých a vydatných jídel, zatímco brasserie je větší kavárna-restaurace s nepřetržitou obsluhou a drsnou kuchyní. Ve vinárně očekávejte velký výběr vín po skleničkách a lehká jídla k nim.

Daniel také seznamuje domácí kuchaře s mnoha svými oblíbenými místy (některá jsou proslulá, jiná jsou jeho vlastním tajemstvím) a představuje klasické recepty z každého z nich, včetně teriny z lososa s pórkem a pestem, krémové mrkvové polévky s kmínem, steaku z žeber na pánvi s omáčkou B arnaise a teplého mandlového dortu s karamelovým krémem. Bistra, brasserie a vinárny definují, co to znamená být v Paříži venku a jíst venku, jíst jednoduše a velmi dobře. Jejich jídlo živí a udržuje Paříž Pařížanů - tu skutečnou a každodenní Paříž - s místní chutí, stylem, rafinovaností, osobitostí a přístupem.