Bible koření a bylinek

Recenze čtenářů

Kniha je dobře hodnocena pro své rozsáhlé informace o koření a bylinkách, včetně řady receptů a podrobných popisů. Je ceněna zejména pro svou vzdělávací hodnotu, která čtenářům pomáhá pochopit, jak efektivně používat koření při vaření. Někteří uživatelé ji však považovali za příliš podrobnou a objevily se i stížnosti na stav knih, které obdrželi při nákupu jako nové.

Kniha poskytuje množství informací o koření, obsahuje krásné fotografie, nabízí recepty a učí čtenáře, jak vylepšit jejich vaření. Je popisována jako cenný zdroj informací pro začínající i zkušené kuchaře, kteří se chtějí seznámit s kombinacemi chutí.

Někteří čtenáři považují úroveň podrobností za ohromující. Objevují se stížnosti na to, že při objednání nové knihy obdrželi knihu použitou, a někteří uživatelé očekávali jinou strukturu zaměřenou spíše na párování jídel než na kategorizaci podle bylinek a koření.

(na základě 133 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Spice and Herb Bible

Obsah knihy:

Nové vydání knihy o koření, která získala ocenění IACP.

Kuchaři po celém světě používají koření a bylinky k zvýraznění chuti pokrmů a k vytváření nových chuťových kombinací a vjemů. Dobře zásobená kuchyně musí mít široký výběr bylinek a koření, od bobkového listu přes citronovou trávu až po vanilkové lusky.

Toto rozšířené a zcela přepracované nové vydání je vyvrcholením celoživotních zkušeností Iana Hemphilla v oboru koření. Je to fascinující a autoritativní průvodce. Hemphill popisuje širokou škálu světových bylin a koření, které se používají v moderní kuchyni buď samostatně, nebo v úžasných směsích. Zcela demystifikuje umění kombinovat bylinky a koření a domácí kuchaři se tak mohou setkat a vychutnat si svět chutí, které dříve nacházeli pouze v mezinárodně inspirovaných restauracích. Poskytuje „zasvěcený výklad“ založený na jeho bohatých zkušenostech v tomto starobylém a podnětném odvětví.

Třetí vydání obsahuje 6 nových hesel koření (celkem 97), 102 nových receptů, 33 nových směsí kari koření a 17 nových směsí koření. Nechybí ani nová a fascinující část „Cesty v obchodě s kořením“, která obsahuje jeho osobní anekdoty a příběhy z cest. Vnitřní stránky byly kompletně přepracovány a reorganizovány a v celém rozsahu jsou barevné.

Všechny položky jsou řazeny abecedně a u každé byliny a koření je uvedena podrobná barevná fotografie. U každé bylinky a koření jsou také uvedeny vyčerpávající a praktické návrhy na skladování s podrobnými informacemi. Toto nové vydání, které je plnohodnotným kulinářským zážitkem ve světě bylinek a koření, je stále definitivní příručkou ve svém oboru.