Benátská republika: Recepty z Benátek, Jaderského Chorvatska a řeckých ostrovů

Recenze čtenářů

V kuchařce se prolíná historie s řadou receptů na mořské plody z oblasti Jadranu a nabízí příjemné čtení a krásné fotografie. Zaměřuje se však převážně na pokrmy z mořských plodů, což se nemusí líbit každému.

⬤ Bohaté historické souvislosti
⬤ chutné recepty z mořských plodů
⬤ krásné fotografie
⬤ dostupné domácí těstoviny
⬤ vhodné pro bezlepkovou a pescetariánskou dietu.

⬤ Velký důraz na mořské plody může omezovat rozmanitost
⬤ chybí více fotografií skutečných pokrmů
⬤ návrhy na shánění těžko dostupných surovin jsou potřebné.

(na základě 5 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Venetian Republic: Recipes from the Veneto, Adriatic Croatia, and the Greek Islands

Obsah knihy:

Mapuje kulinářskou historii a tradice zemí, které kdysi patřily Benátské republice.

Tato nádherná kuchařka je zčásti kulinářskou výpravou a zčásti kuchařkou, která vychází z kulturního dědictví italského šéfkuchaře Nina Zoccaliho a jeho řecké manželky.

Jídla Benátské republiky jsou rozmanitá: rizoto z prosecca a šneka, chorvatská pečená jehněčí plec s brambory na olivovém oleji, sladkokyselý parmice z Kréty, zabaglione z Korfu nebo dubrovnické palačinky z ricotty a růžového likéru.

Jsou to recepty s bohatou historií, jídla z dob, kdy byly Benátky světovou velmocí. Jak tento malý městský stát vládl vodám Středozemního moře a těšil se bezkonkurenčnímu bohatství a prestiži? Jak se mohlo stát, že toto poklidné, bezpečné město kanálů hrálo rozhodující roli při utváření kuchyně, kultury a architektury svých středomořských sousedů? Přesto lodě a obchodníci republiky po tisíc let ovládali obchodní cesty se solí, hedvábím a kořením.