Baskická kniha: Kuchařská kniha: Milostný dopis v receptech z kuchyně Txikito [Kuchařská kniha]

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 113 hlasů.

Původní název:

The Basque Book: A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito [A Cookbook]

Obsah knihy:

Šéfkuchaři Alexandra Raij a Eder Montero se v tomto očekávaném a hluboce osobním debutu podělí o více než sto receptů z Txikita - všechny inspirované domácími tradicemi Baskicka - které změní váš způsob vaření.

Ať už se jedná o dokonale zralé letní rajče podávané s několika kousky cibule a kapkou olivového oleje, slanou tresku pomalu pošírovanou v oleji a zalitou emulzí z vlastní šťávy nebo hrst dušeného pórku posypaného nasekaným vejcem, baskická kuchyně je o oslavě skromných surovin jejich dokonalou přípravou.

Šéfkuchaři Alexandra Raij a Eder Montero jsou mistry tohoto umění a jejich newyorská restaurace Txikito je proslulá svými objevnými úpravami jednoduchých surovin. Pokrmy jako slaná treska v omáčce Pil Pil obsahují méně než pět ingrediencí, přesto vás ohromí svou hluboce vrstevnatou strukturou a elegantní chutí. Pokud se budete řídit Raijovými pečlivými, ale povzbudivými pokyny, zvládnete i chobotnice ve vlastním inkoustu - obřad baskických domácích kuchařů a další pokrm, který vás ohromí svou bohatostí a komplexností.

Kniha Baskicko je milostným dopisem: Baskicku, které tyto recepty inspirovalo a stále inspiruje špičkové kulinářské mozky z celého světa, surovinám z vysokých i nízkých vrstev a umění dobře vařit. Přečtěte si tuto knihu, připravujte baskická jídla, naučte se respektovat suroviny - a jednoduše řečeno, stanete se lepšími kuchaři.

- Časopis Food & Wine, výběr redakce pro nejlepší jídlo roku 2016.