Bakchovy krajiny: Vinná réva v Portugalsku

Původní název:

Landscapes of Bacchus: The Vine in Portugal

Obsah knihy:

V zemi s různorodými částmi a dlouhou, nepřerušenou historickou zkušeností může být jeden dominantní rys, který napoví, jaký charakter mají její regiony. V Portugalsku je tímto vodítkem vinná réva.

Vinná réva je důležitým aspektem iberské krajiny již od prehistorických dob a zemědělci stále používají římské metody pěstování, které byly přizpůsobeny regionálním fyzickým podmínkám a socioekonomické struktuře. Jižní Portugalsko je dnes téměř bez vinné révy, ale na severu lze rozlišit tři oblasti podle forem vinné révy a jejich produktů. Dan Stanislawski tyto oblasti podrobně zkoumá.

Vysoké stromové vinice obklopují pozemky s obilím v provincii Minho. Obilí a mírně kyselé zelené víno zajišťují obživu a peníze pro hustě osídlenou oblast malých farem provozovaných majiteli.

Na visuté zahradní terase v Douru dává vinná réva pěstovaná na opálených břidlicových svazích světoznámé portské víno, produkt, který musí vyhovovat přísným kontrolám množství a kvality pod dohledem ústřední vlády.

Zralá stolní vína se vyrábějí v Dao, izolované slepé uličce, kde jsou na malých, individuálně vlastněných pozemcích vysázeny kordony vinné révy. Kontrolu nad výrobou vína vykonává ústřední řídící skupina a družstva výrobců.

Různá vína pocházejí ze středního Portugalska. V méně vymezených oblastech Setubal, Colares, Carcavelos a Bucelas se vyrábějí kvalitní vína. V ostatních částech centrální oblasti se vyrábí několik druhů vín ve velkém. Některé se používají ke směšování a některé ke zrání na jakostní stolní vína, ale žádné z nich se nevyznačuje jako víno, jehož charakter je odvozen od zeměpisné polohy.

Dan Stanislawski ukazuje, že rozdíly ve formě révy - a rozdíly ve výsledném produktu, víně - odrážejí portugalské historické zkušenosti a ukazují na regionální rozdíly v portugalském životním stylu.