Arzak + Arzak

Recenze čtenářů

Kniha „Arzak + Arzak“ je krásně zpracovaná kuchařka, která nabízí pohled na legendární restauraci Arzak v San Sebastianu. Čtenáři ocení pohled do zákulisí restaurace a vztah mezi otcem a dcerou šéfkuchaři, ale pro mnohé jsou recepty náročné a nesnadno opakovatelné v domácích podmínkách.

Kniha nabízí úchvatné vizuální zpracování, zajímavé vyprávění a pohled na inovativní kulinářské techniky. Slouží jako skvělá památka pro ty, kteří v Arzaku stolovali, a poskytuje inspiraci pro kuchařské nadšence a sběratele.

Mnozí uživatelé mají pocit, že recepty jsou pro domácí kuchaře příliš složité a nejsou dostatečně podrobné. Někteří považují knihu spíše za kus konferenčního stolku než za praktickou kuchařku, což vede ke zklamání z její použitelnosti jako referenční příručky.

(na základě 47 hodnocení čtenářů)

Obsah knihy:

Juan Mari Arzak je již třetí generací kuchařů v restauraci v San Sebastianu, která nese jeho rodinné jméno. Arzak je od roku 1989 držitelem tří michelinských hvězdiček, což je maximum, které lze udělit.

Je členem mnoha nejprestižnějších světových asociací a objevuje se v bezpočtu průvodců po restauracích. Od počátku existence tohoto žebříčku se také umisťuje na seznamu 50 nejlepších restaurací světa. Tato kniha vypráví příběh jedné rodiny a jedné kuchyně.

Přibližuje roli Juana Mariho jako špičkového šéfkuchaře a restauratéra a inspiraci pro generace mladých kuchařů. Připomíná 40.

výročí zrodu takzvané nové baskické kuchyně, jejímž vůdcem byl Juan Mari, hnutí, které vytvořilo zárodek současné španělské gastronomické revoluce, a obsahuje nejsymboličtější recepty posledních deseti let jeho tvorby i nejsymboličtější recepty jeho kariéry. Juan Mari se již téměř dvacet let dělí o funkci šéfkuchaře v Restaurante Arzak se svou dcerou Elenou.

Kniha sleduje také Elenin vzestup v kuchyni a rozpoznává podstatu jejího tvůrčího procesu a kouzlo, které spolu s otcem vytvářejí prostřednictvím designu a vyváženosti talířů a menu. Toto seznámení s úzkým týmem vizionářů a jejich inovativními recepty nabízí pohled do budoucnosti Restaurante Arzak.