Artisan Sourdough Made Simple: A Beginner's Guide to Delicious Handcrafted Bread with Minimal Hnětení chleba.

Recenze čtenářů

Tuto knihu si pochvalují jak začínající, tak zkušení pekaři pro její srozumitelné návody, užitečné techniky a množství chutných receptů. Ačkoli vyniká tím, že kváskové pečivo je v ní přístupné a zábavné, někteří recenzenti upozornili na problémy s malou velikostí písma a některými detaily receptů, které by mohly být vylepšeny.

Dobře napsané a srozumitelné, skvělé pro začátečníky, jasné pokyny krok za krokem, krásné obrázky, mnoho úspěšných receptů, vysvětluje techniky a vědu, která stojí za pečením kvásku, rozmanitost receptů včetně bagelů a dalších druhů chleba.

Malá velikost písma ztěžuje čtení, některé časy a teploty pečení nemusí odpovídat preferencím uživatele, slabé pokyny k technikám tvarování těsta a některé recepty mohou vyžadovat úpravy chuti.

(na základě 1121 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Artisan Sourdough Made Simple: A Beginner's Guide to Delicious Handcrafted Bread with Minimal Kneading

Obsah knihy:

Snadný způsob domácího pečení chleba

Na začátek potřebujete jen mouku, vodu a sůl

Mnozí pekaři mluví o svém kvásku, jako by žil svým vlastním magickým životem, a proto může být pro nováčky ve světě kváskového chleba zastrašující; naštěstí Emilie Raffa v knize Artisan Sourdough Made Simple odstraňuje strach a dokazuje, že pečení s kváskem je snadné a může se vejít i do rozvrhu pracujícího rodiče. Emilie má odpovědi. Jako profesionálně vyškolená kuchařka a vášnivá domácí pekařka využívá svých zkušeností, aby čtenáře provedla vědou a uměním kváskového těsta. Díky návodům na mistrovské recepty krok za krokem se čtenáři naučí, jak si vytvořit vlastní kvásek a pečovat o něj, a navíc získají více než 60 jedinečných receptů na pečení nejrůznějších druhů chleba, které vyhovují všem jejich potřebám. Mezi ukázkové speciální recepty patří chléb s pečeným česnekem a rozmarýnem, chléb se zlatým sezamem a semolinou, rohlíky z páleného asiaga se sladkými jablky a rozmarýnem, focaccia s rajčaty a bazalkou bez hnětení, pletýnka z plněného špenátu a artyčoků a malinový zázvorový závin.

S pokračující popularitou hnutí za plnohodnotnou stravu se domácí kuchaři vracejí k prastarému pečení chleba a do popředí se dostává kvásek. Díky kvašení je kváskový chléb snadněji stravitelný - často i pro lidi citlivé na lepek - a zdravější. Kniha Artisan Sourdough Made Simple poskytne každému znalosti a sebedůvěru, aby se mohl zapojit do této zábavy od prvního rustikálního bochníku až po další. Tato kniha obsahuje 65 receptů a 65 fotografií.