Arménský stůl: Arménské jídlo: 165 ceněných receptů, které v sobě spojují starobylé chutě a styl 21. století.

Recenze čtenářů

Kniha nabízí směs tradičních arménských receptů upravených do moderního kalifornského stylu, takže je přístupná širšímu publiku. Ačkoli úspěšně evokuje arménské kulinářské dědictví prostřednictvím různých pokrmů, není určena těm, kteří hledají autentické, tradiční arménské recepty. Absence fotografií některé čtenáře zklamala, jiní však oceňují srozumitelné návody a osobní anekdoty o arménské kultuře.

⬤ Úspěšně kombinuje tradiční arménskou kuchyni s moderními styly, čímž oslovuje různorodé publikum.
⬤ Jasné a přehledné návody k receptům.
⬤ Poskytuje vhled do autorova rodinného dědictví a kulinářských tradic.
⬤ Obsahuje řadu receptů s běžnými arménskými surovinami.
⬤ Vřele doporučujeme zájemcům o východostředomořskou kuchyni.

⬤ Neposkytuje autentickou rekonstrukci tradiční arménské kuchyně.
⬤ Chybí fotografie, což některé čtenáře zklame.
⬤ Neposkytuje podrobné návody k některým technikám, které by zlepšily zážitek z vaření.

(na základě 11 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Armenian Table: 165 Treasured Recipes That Bring Together Ancient Flavors and 21st-Century Style

Obsah knihy:

Autorka kuchařských knih se v této pikantní a vášnivé sbírce receptů vrací ke svému lahodnému kulinářskému dědictví. Victoria Jenanyan Wiseová vyrostla s chutí, vůní a kořením arménské kuchyně - kuchyně, která kombinuje středomořské chutě s perskými, arabskými a ruskými akcenty. Ve své první arménské kuchařce Wiseová představuje tradiční oblíbené pokrmy a inspirativní současné variace.

Autorka nás vezme na obsáhlou prohlídku typické arménské spíže s jejími ořechy, semínky, bylinkami, kořením, voňavými extrakty a bohatstvím čerstvých surovin. Každá kapitola začíná radami a komentáři k základním pokrmům, jako jsou čerstvé jogurty, předkrmy ( maza ), chléb, saláty, pilafy, masové kuličky a další masové, rybí a zeleninové pokrmy i sladkosti. Nechybí ani kapitola o arménském národě a jeho vlasti.

Recepty obsahují:

⬤ Lavoš, arménská pizza a další slané pečivo.

⬤ Šiš kebab, musaka a další pokrmy z jehněčího masa.

⬤ Pečené a pečené kuře připravené s jogurtem, koprem, kurkumou a granátovým jablkem.

⬤ Grilovaná makrela s citronem a koprem.

⬤ Red snapper stew s rajčaty a artyčoky.

⬤ Plněná zelenina (dolmas) a plněné vinné listy.

⬤ Baklava a další sladkosti z těsta filo.

⬤ Citronový jogurtový dort, jogurtová panna cotta s třešňovou omáčkou.

⬤ Mandlový pudink z rýžové mouky s opečenými plátky mandlí.

Tato autentická a srdečná kuchařka se setká s pohotovým publikem Arménů, ale i milovníků řecké, turecké, středomořské a blízkovýchodní kuchyně a dalších kulinářských dobrodruhů.