Archiv vkusu: Archiv chuti: Rasa a stravování v raných Spojených státech

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

An Archive of Taste: Race and Eating in the Early United States

Obsah knihy:

Přelomová syntéza studia potravin, archivní teorie a rané americké literatury

V archivu se nejí. To je nejen praktické napomenutí pro každého budoucího badatele, ale také metodologická výzva, protože mezi tištěnými záznamy z raných Spojených států není žádné jídlo - nebo přinejmenším žádné jídlo - zachováno. Syntézou řady textových artefaktů se záznamy (skutečnými i smyšlenými) o sklizených potravinách, připravených pokrmech a konzumovaných jídlech odhaluje Archiv chuti, jak nám zaměření na jídlo umožňuje znovu promyslet povahu a význam estetiky v rané Americe i jejího archivu.

Lauren F. Kleinová se společně zabývá jídlem a ranou americkou estetikou, přičemž přetváří filozofickou práci s jídlem a jeho význam pro lidi, kteří ho připravují, podávají a konzumují. Vypráví příběh o tom, jak se jídlo v průběhu 18. století objevilo jako estetická aktivita a jak se následně proměnilo v prostředek vyjadřující věrnost i odpor vůči dominantnímu osvícenskému světonázoru. Kleinová nabízí bohatě vrstvené vyprávění o zotročených mužích a ženách, kteří vařili jídla zakladatelům národa, a tím přímo ovlivnili vývoj naší národní kultury - od emancipační dohody Thomase Jeffersona s jeho zotročeným kuchařem až po Domácí kuchařku Malindy Russellové, první kulinářský text, jehož autorem je Afroameričan.

Kniha An Archive of Taste, která jako první zkoumá chuťové kořeny estetického vkusu v rané americké literatuře, ukazuje, jak může přemýšlení o jídle pomoci vyprávět nové příběhy o řadě lidí, kteří se zasloužili o vytvoření kulturních základů Spojených států.