Aplikace funkčních potravin v prevenci nemocí

Původní název:

Applications of Functional Foods in Disease Prevention

Obsah knihy:

Funkční potraviny jsou stále populárnější a více zkoumané, protože jsou mimořádně výživné a mají různé úžasné zdravotní výhody. Mohou například zajistit ochranu proti infekcím, zabránit nedostatku doplňků a podpořit vhodný vývoj a zlepšení zdraví.

Tento nový svazek se zabývá úlohou funkčních potravin v prevenci a léčbě různých onemocnění, včetně cukrovky, poruch autistického spektra, obezity, mikrobiálních infekcí, vředů, duševních poruch, zdraví srdce, kostí a dalších. Svazek začíná úvodem a přehledem spolu s vysvětlením klasifikace funkčních potravin. Zabývá se také spotřebitelským trhem s funkčními potravinami. Autoři dále pojednávají o využití bioaktivních látek v prevenci, léčbě nebo terapii řady onemocnění a zdravotních problémů, přičemž uvádějí názorné případové studie. Zabývají se úlohou funkčních potravin při léčbě poruch autistického spektra, při prevenci a léčbě rakoviny a při hubnutí a snižování nebo kontrole obezity. Uvažují také o úloze funkčních potravin v celkovém zdraví mozku, pro vývoj mozku, v signálních sítích a neurotransmiterech v mozku pro poznávání paměť a také v léčbě a prevenci psychotických poruch. Svazek se také zabývá tím, jak některé potraviny pomáhají snižovat riziko srdečních onemocnění tím, že snižují hladinu krevních lipidů, zlepšují poddajnost tepen, snižují oxidaci lipidů o nízké hustotě, snižují tvorbu plaků a inhibují agregaci krevních destiček, pokud jsou pravidelně konzumovány v dostatečném množství. Další kapitoly se zabývají funkčními potravinami, které slouží k prevenci a boji proti mikrobiálním infekcím a žaludečním vředům.

Tento svazek bude zajímavý a užitečný pro profesionální potravináře, odborníky na výživu a dietetiku, akademické pracovníky zabývající se problémy potravinářského inženýrství a postgraduální studenty příbuzných oborů.